Sastojci za mariniranje piletine (Poslužite za 2-3 osobe s malo bijele riže)strong>p>

• 1 lb pilećih bataka, izrezanih na kockice od 1,5 inča
• 2 režnja češnjaka
• crni papar po ukusu
• 1,5 žličica soja umaka
• 1/>2 žličice soli
• li>
• 3/>8 žličica sode bikarbone
• 1 bjelanjak
• 0,5 žličice škroba (dodajte u marinadu)
• 1 šalica krumpirovog škroba ( njime premažite piletinu)
• 2 šalice ulja za prženje piletine

Sastojci za umakstrong>< /p>

• 2 žlice meda
• 3 žlice smeđeg šećera
• 2,5 žlice sojinog umaka
• 3 žlice vode
• li>
• 2,5 žlice kečapa
• 1 žličica octa
• Voda od škroba batata za zgušnjavanje umaka (2 žličice krumpirovog škroba pomiješane s 2 žličice vode)
• 1 žlica sezamovog ulja
• 1,5 žlica prženih sjemenki sezama
• Mladi luk narezan na kockice kao ukras

Uputa strong>

Narežite malo pilećeg buta bez kostiju i kože na komade veličine 1 inča. Po želji možete koristiti i pileća prsa. Marinirajte piletinu s 1 žličicom ribanog češnjaka, 1,5 žličicom soja umaka, 1/>2 žličice soli, malo crnog papra po ukusu, 3/>8 žličica sode bikarbone, 1 bjelanjkom i 1/>2 žličice škrob. Kukuruzni škrob, krumpir ili škrob od slatkog krumpira, svi djeluju, ovisno o tome što ste kasnije upotrijebili za premaz. Sve miksajte dok se dobro ne sjedini. Pokrijte i ostavite da odstoji 40 minuta.

Dodajte polovicu škroba u veliku posudu. Raširite ga. Dodajte piletinu. Drugom polovicom škroba prekrijte meso. Stavite poklopac i tresite nekoliko minuta ili dok se piletina lijepo ne obloži. Zagrijte ulje na 380 F. Dodajte komad po komad piletine. Za manje od 2 minute osjetit ćete da površina postaje hrskava i da je boja lagano žuta. Izvedi ih van. Onda ćemo napraviti drugu seriju. Prije toga biste mogli izvući sve te male komadiće. Držite temperaturu na 380 F i ispecite drugu seriju piletine. Kada ste gotovi, ostavite svu piletinu da odstoji oko 15 minuta i duplo ćemo je ispeći. Dvostruko prženje će stabilizirati hrskavost kako bi duže trajalo. Na kraju ćemo piletinu premazati sjajnim umakom. Ako je ne prepržite dva puta, piletina možda neće biti hrskava prilikom posluživanja. Vi samo pripazite na boju. Za otprilike 2-3 minute poprimit će onu prekrasnu zlatnu boju. Izvadite ih i ostavite sa strane. Zatim ćemo napraviti umak. U veliku zdjelu dodajte 3 žlice smeđeg šećera, 2 žlice tekućeg meda, 2,5 žlice soja umaka, 2,5 žlice kečapa, 3 žlice vode, 1 žlicu octa. Miješajte ih dok se dobro ne sjedine. Stavite wok na štednjak i ulijte sav umak. Na dnu posude ima malo šećera, pazite da ga očistite. Nastavite miješati umak na srednjoj vatri. Pustite da zavrije i ulijte malo vode od krumpirovog škroba da se umak zgusne. Ovo su samo 2 žličice krumpirovog škroba pomiješane s 2 žličice vode. Nastavite miješati dok ne dobijete teksturu rijetkog sirupa. Vratite piletinu u wok, zajedno s malo sezamovog ulja i 1,5 žlicom prženog sezama. Sve miješajte dok se piletina lijepo ne obloži. Izvedi ih van. Ukrasite ga s malo mladog luka narezanog na kockice i gotovi ste.