Za rižu
1 kg basmati riže, oprane i isprane
4 klinčića
½ inča cimeta
2 zelene mahune kardamoma
Sol po ukusu
¼ šalice gheeja, otopljenog
Za marinadu
1 kg piletine s kostima, očišćene i oprane
4 srednje glavice luka, narezane na ploške
2 žlice bariste/prženog luka
1 žlica šafranove vode
2 grančice lista mente
½ šalice skute, tučene
1 žličica korijandera u prahu
1 žličica degi chilli power
½ žličice paste od zelenog čilija
1 žličica paste od đumbira i češnjaka
3-4 zelena čilija, narezana< br>Sol po ukusu

Ostali sastojci
1 žlica ghee-a
¼ šalice vode
½ šalice mlijeka
2 žlice šafranove vode
1 žlica ghee-a
Nekoliko listića mente
1 žličica barista
Sol po ukusu
2 žličice šafranove vode
½ žličice ružine vodice
Kap kewra vode
Raita

Postupak
Za marinadu< br>• U zdjelu za miješanje dodajte piletinu i marinirajte sa svim sastojcima.
• Ostavite piletinu da se marinira po mogućnosti preko noći ili najmanje 3 sata.

Za rižu
• Ostavite ispranu rižu da odstoji 20 minuta.
• Zagrijte vodu u loncu, dodajte ghee i sol.
• Dodajte klinčiće, cimet i zeleni kardamom. Dodajte rižu i pustite da prokuha. Odmah smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri do 80%.

Za Biryani
• U tavu s debelim dnom dodajte ghee i mariniranu piletinu. Kuhajte oko 7-8 minuta.
• U drugu tavu rasporedite biryani u slojeve. Dodati rižu, piletinu pa nadopuniti rižom. Na vrh dodajte umak od piletine.
• U tavu za piletinu dodajte vodu, mlijeko, vodu sa šafranom, ghee, listiće mente, baristu, sol i listiće korijandera. Dodajte ovaj jhol u biryani.
• Dodajte još malo vode šafrana, ružine vodice i nekoliko kapi kewra vode. Sada ostavite kuhati 15-20 minuta na laganoj vatri.
• Poslužite vruće s raitom po izboru.