Pripremite nadjev za okruglice: u zdjelu dodajte mljeveno pileće meso, mladi luk, đumbir, češnjak, mrkvu, ružičastu sol, kukuruzno brašno, crni papar u prahu, sojin umak, sezamovo ulje, vodu, miješajte dok se dobro ne sjedini i ostavite sa strane.< /p>

Pripremite tijesto: U zdjelu dodajte višenamjensko brašno. U vodu dodajte ružičastu sol i dobro miješajte dok se ne otopi. Postupno dodajte slanu vodu, dobro promiješajte i mijesite dok se ne formira tijesto. Tijesto mijesite 2-3 minute, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta. Uklonite prozirnu foliju, mokrim rukama mijesite tijesto 2-3 minute, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Uzmite tijesto (20g), napravite kuglu i razvaljajte uz pomoć valjka (4 inča). Koristite kukuruzno brašno za posipanje kako biste izbjegli ljepljivost. Dodajte pripremljeni nadjev, nanesite vodu na rubove, spojite rubove i pritisnite da biste zatvorili rubove kako biste napravili okruglice (čini 22-24). U wok dodajte vodu i zakuhajte. Stavite posudu za kuhanje na paru od bambusa i papir za pečenje, stavite pripremljene knedle, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Pripremite ulje čilija: U tavu dodajte ulje za kuhanje, sezamovo ulje i zagrijte. Dodajte luk, češnjak, zvjezdasti anis, štapiće cimeta i pržite dok ne porumene. U zdjelu dodajte zgnječeni crveni čili, ružičastu sol, dodajte procijeđeno vruće ulje i dobro promiješajte.

Pripremite umak za umakanje: U zdjelu dodajte češnjak, đumbir, sečuanski papar, šećer, mladi luk, 2 žlice pripremljeno čili ulje, ocat, soja umak i dobro promiješajte. Na okruglice dodajte pripremljeno čili ulje, umak za umakanje, listiće mladog luka i poslužite!