Mixed Vegetable Paratha je ukusan i hranjiv somun s miješanim povrćem. To je zasitan i zdrav recept koji se može poslužiti za doručak, ručak ili večeru. Ovaj recept u restoranskom stilu koristi razno povrće poput graha, mrkve, kupusa i krumpira, što ga čini hranjivim obrokom. Ova paratha od miješanog povrća dobro se slaže s jednostavnom raitom i kiselim krastavcima. Moraju ga probati svi koji traže zdrav i ukusan obrok.

Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Porcije: 3-4

Sastojci

• Pšenično brašno - 2 šalice
• Ulje - 2 žličice
• Sitno nasjeckani češnjak
• Luk - 1 br. Nasjeckani
• Sitno nasjeckani grah
• Sitno nasjeckana mrkva
• Sitno nasjeckani kupus
• Pasta od đumbira i češnjaka - 1/2 žličice
• Kuhani krumpir - 2 komada
• Sol
• Kurkuma u prahu - 1/2 žličice
• Korijander u prahu - 1 žličica
• Čili Prašak - 1 1/2 žličica
• Garam Masala - 1 žličica
• Kasuri Methi
• Nasjeckano lišće korijandera
• Voda
• Ghee

Metoda

1. U tavu stavite ulje, dodajte češnjak i luk. Pirjajte dok luk ne postane proziran.
2. Dodajte grah, mrkvu, kupus i dobro promiješajte. Pirjajte 2 minute i dodajte pastu od đumbira i češnjaka.
3. Piržite dok ne nestane sirovi miris. Dodajte kuhani i zgnječeni krumpir.
4. Sve dobro izmiješajte i dodajte sol, kurkumu u prahu, korijander u prahu, čili u prahu, garam masalu i dobro promiješajte.
5. Kad se zakuhaju sve to više nije sirovo, sve to dobro zgnječite gnječilicom.
6. Dodajte malo zdrobljenog kasuri methija i nasjeckanih listova korijandera.
7. Dobro izmiješajte i isključite štednjak. Prebacite smjesu u zdjelu i potpuno je ohladite.
8. Nakon što se vegetarijanska smjesa ohladi, dodajte pšenično brašno i sve promiješajte.
9. Postupno dodajte vodu u vrlo malim količinama i pripremite tijesto.
10. Kada je tijesto spremno, mijesite ga 5 minuta i napravite loptu. Premažite malo ulja po kugli tijesta, pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite tijesto da odstoji 15 minuta.
11. Zatim podijelite tijesto u male loptice i ostavite sa strane.
12. Pospite površinu za valjanje brašnom i uzmite svaku kuglicu tijesta, stavite je na površinu za valjanje.
13. Lagano je počnite razvaljati u parathu srednje debljine.
14. Zagrijte tawa i stavite razvaljanu parathu. Nastavite okretati i pecite s obje strane dok se ne pojave svijetlosmeđe mrlje.
15. Sada nanesite ghee na parathu s obje strane.
16. Uklonite potpuno kuhanu parathu i stavite je u tanjur za posluživanje .
17. Za boondi raithu, dobro umutite skutu i dodajte boondi. Dobro promiješajte.
18. Vaše vruće i lijepe parate od miješanog povrća spremne su za posluživanje s boondi raithom, salatom i bilo kojim kiselim krastavcem sa strane.