Sastojci:
Mlijeko: 1 litra
Voda: ½ šalice
Ocat: 1-2 žlice

Način:Da biste napravili paneer bhurji, počnimo tako što ćemo prvo napraviti paneer, u veliki lonac dodajte mlijeko i dobro ga zagrijte dok ne provrije. Kada mlijeko počne kuhati, smanjite plamen i u posebnoj posudi pomiješajte vodu i ocat, a sada dodajte ovu smjesu u mlijeko i lagano promiješajte. Prestanite dodavati otopinu octa u mlijeko kada se počne zgrušavati, isključite plamen kada se mlijeko potpuno zgrušalo, zatim procijedite zgrušano mlijeko pomoću muslinske tkanine i sita. Dobro ga isperite pod vodom iz slavine kako biste se riješili kiselosti octa, to će također pomoći da se zaustavi proces kuhanja paneera jer će se ohladiti, možete sačuvati vodu koja je procijeđena, bogata je proteinima & može se koristiti za miješanje tijesta za rotis. Ne morate istiskivati ​​vlagu iz paneera, ostavite ga da odstoji u situ dok pripremate masalu za bhurji.

Sastojci:
Maslac: 2 žlice
Ulje: 1 žličica
Brašno: 1 žličica
Luk: 2 srednje veličine (nasjeckane)
Rajčice: 2 srednje veličine (nasjeckane)
Zeleni čili: 1-2 br. (nasjeckani)
Đumbir: 1 inč (julienned)
Sol: po ukusu
Kurkuma u prahu: 1/2 žličice
Crveni čili u prahu: 1 žličica
Vruća voda: prema potrebi
Svježi korijander: prema potrebi
Svježa krema: 1-2 žlice (po izboru)
Kasuri Methi: prstohvat

Način:
U tavu dodajte maslac i ulje, zagrijte dok se maslac potpuno ne otopi. Dalje dodajte graško brašno i lagano pržite na srednje jakoj vatri, graško brašno djeluje kao vezivno sredstvo jer zadržava vodu koja se oslobađa iz paneera. Sada dodajte luk, rajčice zajedno sa zelenim čilijem i đumbirom, dobro promiješajte i kuhajte na jakoj vatri 1-2 minute. Zatim dodajte sol po ukusu, kurkumu u prahu i crveni čili u prahu, dobro promiješajte i kuhajte 1-2 minute, zatim dodajte vruću vodu po potrebi i nastavite kuhati još 2 minute. Nakon što ste skuhali masalu, dodajte domaći paneer u tavu tako što ćete ga izmrviti rukama zajedno s malom šakom svježeg korijandera, dobro pomiješajte paneer s masalom i dodajte vruće vode koliko je potrebno da prilagodite konzistenciju bhurjija i kuhajte. 1-2 minute. Nadalje dodajte svježe vrhnje & kasuri methi, dobro promiješajte i završite posipanjem još malo svježeg korijandera. Vaš paneer bhurji je spreman.

Sastavljanje:
• Kriška kruha
• Chaat Masala
• Crni papar u prahu
• Svježi korijander
• Maslac