Sastojci:

2 vezice, listovi Palaka, očišćeni, (blanširani pa u ledeno hladnoj vodi)
1 inč đumbira, naribanog
2-3 mahune češnjaka, grubo nasjeckane
2 zelena čilija , nasjeckano
Za Palak Paneer
1 žlica Ghee-a
1 žličica ulja
¼ žličice sjemenki kumina
3-4 klinčića
1 list lovora
Prstohvat asafoetide
2 -3 male glavice luka, nasjeckane
2-3 mahune češnjaka, nasjeckane
1 srednje rajčice, nasjeckane
1 žličica sjemenki korijandera, pečenih i zgnječenih
1/2 žlice. kasoori methi, pečen i zgnječen
½ žličice kurkume u prahu
1 žličica crvenog čilija u prahu
2-3 lista špinata, nasjeckana
2 vezice špinata, blanširan i pire
½ šalice vruće vode< br>250-300 gm Panera, narezanog na kockice
1 žlica svježeg vrhnja
Sol po ukusu
Đumbir, julienne
Svježe vrhnje
Proces
• U loncu blanširajte listove špinata kipuće vode 2-3 minute. Izvadite i odmah prebacite u ledeno hladnu vodu.
• Sada u blender dodajte đumbir, češnjak i napravite pastu zatim dodajte kuhanu palaku i napravite glatku pastu
• Za palak paneer zagrijte ghee u tavi i dodajte lovorov list, sjemenke kumina, asafetida. Miješajte minutu dok miris ne nestane.
• Sada dodajte luk i češnjak, pirjajte dok ne postanu prozirni. Dodajte rajčice i miješajte dok ne omekšaju. Dodajte kurkumu, crveni čili, kasoori methi, zgnječene sjemenke korijandera i malo korijandera u prahu i dobro promiješajte. Dodajte malo nasjeckanih listova palake.
• Sada dodajte pripremljeni pire od palake, vruću vodu, posolite i dobro promiješajte.
• Prebacite paneer kockice, pospite garam masalom i ostavite da se kuha još minutu.
• >• Završite svježim vrhnjem i umiješajte u umak.
• Ukrasite julienneom od đumbira i svježim vrhnjem.