Sastojci:

• 1 šalica žutog moong dala
• 2 šalice atta
• 2 žlice nasjeckanih zelenih čilija
• 2 žličica nasjeckanog đumbira
• 1 žličica crvenog čilija u prahu
• ½ žličice kurkume u prahu
• Sol po ukusu
• Prstohvat prstohvata
• 1 glavica luka, sitno nasjeckana
• ¼ žličice sjemenki karomola
• 2 žlice nasjeckanih listova korijandera
• Ghee po želji

Namočite moong dal najmanje 4-5 sati. Ocijedite dal i dodajte nasjeckani đumbir, čili, korijander, oninos, sol, crveni čili u prahu, kurkumu u prahu, hing, sjemenke karomila i dobro promiješajte. Dodati brašno i umijesiti glatko tijesto dodajući vode po želji. Odmorite tijesto 20 minuta. Ponovno mijesite tijesto minutu. Izlomite tijesto na loptice veličine tenisa. Uvaljati u parate. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne postane hrskavo, dodajući ghee prema potrebi. Poslužite s kiselim krastavcima.

Instant kiseli krastavci

Sastojci:

• 2 mrkve
• 1 rotkvica
• 10-12 zelenih čilija
• 3 žlice ulja gorušice
• ½ žličice sjemenki komorača
• ½ žličice sjemenki nigelle
• ½ žličice sjemenki piskavice
• 1 žličica praha kurkume
• 1 žličica praha crvene paprike
• 1 žličica soli
• 3 žličice senfa u prahu
• >2 žlice octa

Metoda:

Zagrijte ulje gorušice u tavi. dodajte sjemenke i ostavite da prokuha. Dodajte senf u prahu, crveni čili u prahu, kurkumu i promiješajte. Dodajte povrće, posolite i dobro promiješajte. Kuhajte 3-4 minute. Dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre.