Fiesta okusa kuhinje

Kurkuri Arbi ki Sabji

Kurkuri Arbi ki Sabji
  • Taro korijen (अरबी) - 400 g
  • Ulje gorušice (सरसों का तेल) - 2 do 3 žlice
  • Zeleni korijander (हरा धनिया) - 2 do 3 TBSP (sitno nasjeckano)
  • Sjemenke karuma (अजवायन) - 1 tsp
  • asafoestida (हींग) - 1/2 prstohvat
  • Kurkuma u prahu (हलादी पाउडर) - 1/2 žličice
  • Zelenog čilija (हरी मिर्च) - 2 (sitno nasjeckanog)
  • Đumbira (अदरक ) - komadića od 1/2 inča (sitno nasjeckanog)
  • Crveni čili u prahu (लाल मिर्च पाउडर) - 1/2 žličice
  • Korijander u prahu (धनिया पाउडर ) - 2 žličice
  • Suhi mango u prahu ( अमचूर पाउडर) - 1/2 žličice< /li>
  • Garam masala (गरम मसाला) - 1/4 žličice
  • Sol (नमक) - 1 žličica ili po ukusu
  1. Uzmite 400 gms arbi. Arbu operite i stavite kuhati. Dodati onoliko vode u kojoj su arbi tonule. Upaliti plamen. Zatvorite poklopac kuhala. Kuhajte do jednog zvižduka.
  2. Nakon zvižduka smanjite vatru. Kuhajte kuhačom 2 minute na laganoj vatri. Zatim ugasite vatru. Nakon što tlak pobjegne iz kuhala, provjerite arbe. Ako su mekane, gotove su.
  3. Arbie izvadite iz kuhala, stavite na tanjur i ohladite ih. Kad se ohlade, ogulite ih nožem. Držite dok dio toga. Zatim ih prerežite okomito.
  4. Dodajte 2 do 3 žlice ulja gorušice u tavu. Kada je dovoljno vruće dodajte 1 žličicu sjemenki karomola, dodajte 1/2 prstohvata asafoetide, 1/2 žličice kurkume u prahu, 2 žličice korijandera u prahu, 2 zelena čilija sitno nasjeckana, komadić đumbira od 1/2 inča sitno nasjeckan. Lagano zapržite začine.
  5. Dodajte arbis, dodajte 1 žličicu soli ili po ukusu, dodajte 1/2 žličice suhog manga u prahu, 1/2 žličice crvenog čilija u prahu, dodajte 1/4 žličice garam masale. Pomiješajte začine.
  6. Arbi malo propasirajte. Poklopite ih i kuhajte 2 do 3 minute na laganoj vatri. Nakon 3 minute provjerite. Okreni ga. Kad su arbi hrskavi, dodajte im malo zelenog korijandera i promiješajte. Ugasite vatru, izvadite arbi u tanjur.
  7. Pospite malo zelenog korijandera po Arbi masali za ukrašavanje i poslužite uz omiljeni poori ili parathu. Možete nositi sa sobom Arbi sabzi s poori ili parantha kamo god putujete. Ovaj sabzi ostaje dobar 24 sata, ne ustajao je lako.