Sastojci:

• pacha payaru
• sjemenke korijandera
• crveni čili
• papar
• listovi curryja
• rajčica
• tamarind voda
• luk
• češnjak
• kokos
• đumbir
• sjemenke piskavice
• ulje
• senf
• kumin
• asafetida
• sol

Recept za kara kulambu:

kara kulambu je začinjen i ljut južnoindijski umak napravljen od raznih začina, tamarinda i povrća. Evo jednostavnog recepta za kara kulambu s pacha payaru (zeleni gram).

Upute:

1. Zagrijte ulje u tavi, dodajte senf, kumin, asafetidu i curry listova.
2. Dodajte luk narezan na kockice, nasjeckanu rajčicu i češnjak. Pirjajte dok ne omekšaju.
3. Kokos, đumbir i sve začine sameljite u glatku pastu.
4. Dodajte pastu u tavu i pržite nekoliko minuta.
5. Zatim dodajte tamarind vodu, sol i pustite da prokuha.
6. Kada počne ključati, dodajte kuhani zeleni gram u umak.
7. Kruhajte kara kulambu dok postiže željenu konzistenciju.
8. Poslužite vruće uz rižu ili idli.