SASTOJCI:
Mlijeko (Sirovo) - 2 litre (Kravlje/bivolje)
Limunov sok/ocat - 5 do 6 žlica
ZA PRAVLJENJE TOPLJENOG SIRA:-
Svježi sir - 240 g ( od 2 litre mlijeka)
Limunska kiselina - 1 žličica (5g)
Soda bikarbona - 1 žličica (5g)
Voda - 1 žličica
Slani maslac - 1/4 šalice (50g)
Mlijeko (kuhano) - 1/3 šalice (80 ml)
Sol - 1/4 žličice ili po ukusu

Upute:
1. Lagano zagrijte mlijeko u loncu na laganoj vatri, stalno miješajući. Ciljajte na temperaturu između 45 i 50 stupnjeva Celzijevih ili dok ne postane mlaka. Ugasite vatru i postupno dodajte ocat ili limunov sok uz miješanje, dok se mlijeko ne zgruša i odvoji u krutinu i sirutku.
2. Procijedite usireno mlijeko kako biste uklonili višak sirutke, istiskujući što više tekućine.
3. Pomiješajte limunsku kiselinu i vodu u zdjeli, zatim dodajte sodu bikarbonu da dobijete bistru otopinu natrijeva citrata.
4. Pomiješajte pasirani sir, otopinu natrijeva citrata, maslac, mlijeko i sol u blenderu dok ne postane glatko.
5. Premjestite smjesu sira u zdjelu otpornu na toplinu i dvaput je kuhajte 5 do 8 minuta.
6. Maslacem namažite plastični kalup.
7. Izmiksanu smjesu izlijte u namašćeni kalup i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi prije nego što je stavite u hladnjak na oko 5 do 6 sati da se stegne.