Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Porcije: 4

Sastojci:
Za mariniranje
800 g ovčetine (narezane na srednje velike komada), मटन
2 žlice paste od đumbira i češnjaka , अदरक लहसुन का पेस्ट
1 šalica skute , दही
2-3 zelena čilija , हरी मिर्च
1 žlica crvenog čilija u prahu , लाल मिर्च पाउडर
½ žličice Asafetide, हींग
1 žličica kumina u prahu, mješanac
2 žličice korijandera u prahu, धनया पाउडर
Sol po ukusu , नमक स्वादअनुसार
1 žlica Ghee , घी
Puna ruka korijandera Lišće, धनिया

za gravuru:
2 tbsp ghee, घी
4-5 tbsp ulje, तेल
1 crni kardamom, बड़ी इलlom
4-5 crno Papar , काली मिर्च 2-3 klinčića , लौंग 1 lovorov list , तेज पता 1 inč cimet , दालचीनी Prstohvat kamenog cvijeta, पत्थर का फूल
5-6 glavica luka, narezane , प्ाज
Za Masalu
4 žlice sjemenki korijandera , धनया
1 žličica sjemenki kima , जीरा
1 Mace , जावित्री
5 crnog kardama om , बड़ी इलायची
2 žlice crnog papra , काली मिर्च
4 klinčića , लौंग
5 zeleni kardamom , हरी इलायची
1½ inča Štapić cimeta , दालची नी
½ žlice soli, नमक
2 žlice ghee-a, घी
1 žlica pripremljene Masale , तैयार मसाला>Nekoliko listova korijandera za završetak , धनिया
Za ukrašavanje
Listovi korijandera , धनिया

Postupak:
Za mariniranje
● U a veliko miješanje zdjelu, dodajte ovčetinu, pastu od đumbira i češnjaka, skutu, zeleni čili, crveni čili u prahu, asafetidu, kumin u prahu, korijander u prahu, sol po ukusu, ghee, lišće korijandera i dobro promiješajte i ostavite sa strane.
Za Masalu
● U šerpu dodajte sjemenke korijandera, sjemenke kumina, mace, crni papar, klinčiće, zeleni kardamom, štapić cimeta, posolite i dobro prepecite na suho, ohladite pa sameljite u prah i ostavite sa strane za kasniju upotrebu.
Za umak
● U velikom loncu zagrijte ghee i ulje, dodajte crni kardamom, crni papar, klinčiće, lovorov list, cimet, prstohvat koštuničavog cvijeta i dobro propirjajte.
● Dodajte luk i propirjajte do svijetlo zlatno smeđe boje.
● Dodajte mariniranu ovčetinu u lonac i dobro promiješajte, posolite po ukusu i dobro promiješajte.
● Dodajte potrebnu vodu i pripremite masalu u ovčetinu i dobro promiješajte.
● >● Pokrijte poklopcem i kuhajte 5-6 zvižduka dok ovčetina ne omekša.
● U tavu dodajte ghee i pripremljenu masalu i dobro promiješajte, a sada ovu smjesu dodajte u ovčetinu i dobro izmiješajte.
● Ukrasite grančicom korijandera i poslužite vruće uz rižu ili roti.