• 1+1/3 šalice / 300g PEČENIH patlidžana (JAKO SITNO NASJECKANIH U KAŠU)
• 3/4 šalice / 140g PEČENE crvene paprike (JAKO SITNO NASJECKANIH SKORO U KASU)
• 2 šalice / 1 limenka (540 ml limenke) KUHANI bijeli grah / Cannellini grah
• 1/2 šalice / 75 g sitno nasjeckane mrkve
• 1/2 šalice / 75 g sitno nasjeckanog celera
• 1/3 šalice / 50 g sitno nasjeckanog crvenog luka
• 1/2 šalice / 25 g sitno nasjeckanog peršina

Salata Preljev:

• 3+1/2 žlice soka od limuna ILI PO OKUSU
• 1+1/2 žlice javorovog sirupa ILI PO OKUSU
• 2 žlice Maslinovo ulje (koristio sam organsko hladno prešano maslinovo ulje)
• 1 žličica mljevenog češnjaka
• 1 žličica mljevenog kima
• Sol po ukusu (dodao sam 1+1 /4 žličice ružičaste himalajske soli)
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 1/4 žličice kajenskog papra (OPCIONALNO)

Prethodno zagrijte pećnicu na 400 F. Pleh obložite papirom za pečenje. Patlidžan prerežite na pola. Urežite ga u dijamantni uzorak s šrafurama dubok oko 1 inč. Premažite maslinovim uljem. Crvenu papriku prerežite na pola i izvadite sjemenke/jezgru, premažite maslinovim uljem. I PATLIDŽAN I PAPRICU POLOŽITE LICEM DOLJE na tepsiju.

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 400 F oko 35 minuta ili dok povrće ne bude lijepo pečeno i mekano. Zatim ga izvadite iz pećnice i stavite na rešetku za hlađenje. Pustite da se ohladi.

Kuhani grah ocijedite i isperite vodom. Ostavite grah da odstoji u cjedilu dok se sva voda ne iscijedi. NE ŽELIMO MOKRAŠI GRAH ovdje.

U malu zdjelu dodajte sok od limuna, javorov sirup, maslinovo ulje, mljeveni češnjak, sol, mljeveni kim, crni papar, kajenski papar. Temeljito izmiješajte dok se dobro ne sjedini. Ostavite sa strane.

Do sada bi se pečeni patlidžan i paprika već ohladili. Dakle, papriku otkriti i oguliti od kore te je NASJECATI JAKO SITNO SKORO U KASU. Zagrabite pulpu pečenog patlidžana i bacite koru, NASJECKAJTE GA JAKO SITNO PROĐAJUĆI NOŽEM VIŠE PUTA DA SE PRETVORI U KAŠU.

Premjestite pečeni patlidžan i papar u veliku zdjelu. Dodajte kuhani grah (cannellini grah), nasjeckanu mrkvu, celer, crveni luk i peršin. Dodajte preljev i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu i HLADITE U HLADNJAKU 2 SATA, DA GRAH UPIJE DRESING. NEMOJTE PRESKOČITI OVAJ KORAK.

Nakon što se ohladi, spremno je za posluživanje. Ovo je vrlo svestran recept za salatu, poslužite s pitom, u omotu od zelene salate, s čipsom, a možete je jesti i s rižom kuhanom na pari. Dobro se čuva u hladnjaku 3 do 4 dana (u hermetički zatvorenoj posudi).