Ghee pečenje od kozica
- Sastojci:
- Sjemenke korijandera 2 žličice
- Sjemenke kumina 1 žličica
- Zrna crnog papra 1 žličica
- Sjemenke piskavice 1 žličica
- Sjemenke gorušice 1 žličica < br> - Sjemenke maka 1 žličica
Za pastu
- Byedgi crveni čili / kašmirski crveni čili 10-12 br.
- Indijski orah 3-4 br.
- Jaggery 1 žlica
- Češanj češnjaka 8-10 br.
- Pasta od tamarinda 2 žlice
- Sol po ukusu - Metoda: Stavite tavu na jaku vatru i dobro je zagrijte, kada se tava zagrije, smanjite vatru i dodajte sjemenke korijandera zajedno s preostale cijele začine, dobro ih ispecite na laganoj vatri dok ne zamirišu. Sada uzmite cijele crvene papričice i izvadite sjemenke tako što ćete ih zarezati uz pomoć škara. Dodajte vruću vodu i potopite papričice bez sjemenki i indijske oraščiće zajedno u zdjelu, nakon što se namoče dodajte ih u posudu za mljevenje zajedno s prženim začinima. Zatim dodajte preostale sastojke paste, pazite da koristite vrlo malo vode, sameljite sve sastojke u finu pastu.
- Pravljenje pečenja s gheejem:
Mariniranje kozica
- Kozice 400 grama
- Sol po ukusu
- Kurkuma u prahu ½ žličice
- Limunov sok 1 žličica
>Izrada masale za pečenje s gheejem-
- Ghee 6 žlica
- Listovi curryja 10-15 kom.
- Limunov sok 1 žličica - Metoda: Da biste napravili ghee pečenje od kozica, morat ćete marinirati kozice, za to očistiti kozice od žila i temeljito ih oprati. Dodajte kozice bez žilica u zdjelu i dodajte sol, kurkumu u prahu, limunov sok, dobro promiješajte i ostavite ih sa strane dok ne napravimo ghee pečenu masalu. Za pripremu ghee pečene masale, stavite tavu na jaku vatru i dobro je zagrijte, zatim dodajte 3 žlice gheeja u tavu i pustite da se dobro zagrije. Nakon što se ghee zagrije, dodajte pastu koju smo prethodno napravili i kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje, kuhajte pastu dok ne potamni i ne postane mrvičasta...