SASTOJCI:

1 žlica kokosovog ulja

8 jaja

8 bjelanjaka* (1 šalica)

3 žlice organskog 2% mlijeka ili bilo kojeg mlijeka koje preferirate

1 ljutika, oguljena i narezana na tanke kolutove

1 šalica mlade paprike, tanko narezane na kolutiće

5 unci mladog špinata, grubo nasjeckanog

3 unce feta sira, izmrvljenog

sol i papar po ukusu

UPUTE:

Zagrijte pećnicu na 400ºF.

U velikoj zdjeli pomiješajte jaja, bjelanjke, mlijeko i prstohvat soli. Umutiti i ostaviti sa strane.

Zagrijte tavu od lijevanog željeza od 12 inča ili tavu za pirjanje na srednje jakoj vatri. Dodajte kokosovo ulje.

Kada se kokosovo ulje otopi, umiješajte narezanu ljutiku i narezanu papriku. Začinite s malo soli i papra. Kuhajte pet minuta ili dok ne zamiriše.

Dodajte nasjeckani špinat. Promiješajte i kuhajte dok špinat ne uvene.

Posljednji put umutite smjesu jaja i ulijte je u tavu, pokrivajući povrće. Pospite izmrvljeni feta sir po vrhu fritaje.

Stavite u pećnicu i pecite 10-12 minuta ili dok fritaja ne bude kuhana. Možda ćete primijetiti da vam se fritaja napuhuje u pećnici (to je od zraka koji se umiješa u jaja) ispuhat će se dok se hladi.

Nakon što se fritaja dovoljno ohladi, narežite je i uživajte!

NAPOMENE

Ako želite, možete izostaviti bjelanjke i koristiti 12 cijelih jaja za ovaj recept.

Svoju fetu uvijek tražim u obliku blokova (umjesto prethodno izmrvljene). Ovo je sjajan način da znate da dobivate fetu dobre kvalitete bez sredstava protiv zgrudnjavanja.

Ovo je vrlo fleksibilan recept, slobodno ga zamijenite drugim sezonskim povrćem, ostatcima iz hladnjaka ili bilo čim što vam zvuči dobro!

Volim raditi fritaje u svojoj tavi od lijevanog željeza, ali svaka velika tava za pečenje može poslužiti.