Sastojci Za pastu od đumbira i češnjaka 6-7 režnjeva češnjaka, č 1 inč đumbira, oguljenog, narezati, अदरक 2-3 zelena čilija, manje ljuta, हरी मिर्च Sol po ukusu, नमक स्वादअनुसार Za Dhaba Style Mix Veg 1 žlica ulja, तेल 1 žličica sjemenki kumina, जीरा Pripremljena pasta od đumbira i češnjaka, तैयार किया हुआ अदरक लहसुन का पेस्ट 3 luk srednje veličine, nasjeckani, प्याज ½ žlice gheeja, घी 1 ½ žlice korijandera u prahu, mješovito ½ žličice kurkume u prahu, हल्दी पाउडर 1 žličica kašmirskog crvenog čilija u prahu, 3 rajčice srednje veličine, nasjeckane, टमाटर 1 žličica gheeja, घी ¼ šalice vode, पानी 1 mrkva srednje veličine, narezana na kockice, गाजर Malo vode, पानी 2 žlice svježeg zelenog graška, हरे मटर ⅓ šalice gljiva, narezanih na četvrtine, मशरूम ½ šalice cvjetače, cvjetići, फुलगोभी ¼ šalice vode, पानी 10-15 mahunarki, grubo nasjeckanih, फ्रेंच बींस Malo vode, पानी 2-3 žlice Panira, izrezanog na male kockice, पनीर ¼ žličice suhih listova piskavice, smrvljenih, कसूरी मेथी 1 žlica maslaca, kocka, मक्खन Za ukras Paneer, ribani, पनीर Prstohvat suhog lišća piskavice, smrvljenog, कसूरी मेथी Grančica korijandera, धनिया पत्ता Vrijeme pripreme 10-15 minuta Vrijeme kuhanja 25-30 minuta Poslužite 2-4 Postupak Za pastu od đumbira i češnjaka U tučku za mužar dodajte češnjak, đumbir, zeleni čili i sol po ukusu. Zdrobite u glatku pastu i ostavite sa strane za daljnju upotrebu. Za Dhaba Style Mix Veg U plitki kadai ili handi ulijte ulje kad se zagrije, dodajte sjemenke kima i pustite da se dobro proprži. Dodajte pastu od đumbira i češnjaka i dobro je propirjajte. Dodati luk i miješati ga 10-12 sekundi na jakoj vatri, kasnije dodati ghee i još kratko prodinstati. Kad luk poprimi zlatnosmeđu boju, dodajte korijander u prahu, kurkumu u prahu i pirjajte minutu. Sada dodajte kašmirski crveni čili u prahu, rajčice i dobro propirjajte. Kada je masala kuhana dodajte vodu i kuhajte 5 minuta. Sada dodajte mrkvu i propirjajte, kada se mrkva skuha dodajte zeleni grašak, gljive, mahune, cvjetaču, vodu i dobro promiješajte, poklopite i pustite da se kuha još malo. Dodajte paneer, sušeno lišće piskavice, maslac i dobro promiješajte. Nakon što je povrće pravilno kuhano. Prebacite ga u posudu za posluživanje. Ukrasite naribanim paneerom, suhim listovima piskavice i grančicom korijandera. Poslužite vruće uz roti.