Sastojci

• 1 funta pilećih prsa bez kostiju i kože, izrezanih na komade od 1-2 inča
• ¼ šalice jogurta
• 2 žlice ulja od sjemenki grožđa, plus još za kuhanje
• 1 čajna žličica košer soli
• 1 čajna žličica mljevene kurkume
• 1 čajna žličica mljevenog kima
< li>1 čajna žličica mljevenog korijandera
• 1 čajna žličica garam masale
• ½ čajne žličice svježe mljevenog crnog papra
• ½ čajne žličice kajenske paprike
• 2 žlice sjemenki grožđa ulje
• 1 srednji crveni luk, narezan na ploške
• 2 žličice košer soli
• 4 mahune kardamoma, sjemenke lagano zgnječene
• 4 cijela klinčića< /li>
• 3 velika režnja češnjaka, oguljena i narezana
• Komadić đumbira od 1 inča, oguljen i narezan
• 1 fresno čili, narezan na ploške
• 8 žlice maslaca, narezanog na kockice i podijeljenog
• 1 vezica cilantra, odvojene stabljike i listovi
• 1 žličica garam masale
• 1 žličica kurkume
• 1 žličica mljevenog kumina
• ½ žličice kajenske paprike
• 1 šalica pirea od rajčice (umak)
• ½ šalice vrhnja
• 1 limun, korica i sok

Postupak

U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte piletinu, jogurt, ulje, sol, kurkumu, kumin, korijander, garam masala, crni papar i cayenne. Pokrijte zdjelu i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta i najviše preko noći. U veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte 1 žlicu ulja od sjemenki grožđa. Nakon što zablješti, dodajte mariniranu piletinu i kuhajte dok izvana ne pougljeni, a unutarnja temperatura ne dosegne 165 ℉. U veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ulje od sjemenki grožđa. Kad ulje zasvijetli, dodajte luk i sol i kuhajte dok se luk ne počne karamelizirati, oko 5 minuta. Dodajte mahune kardamoma, klinčiće, češnjak, đumbir i čili i nastavite kuhati dok ne zamiriše, oko 3 minute. U tavu dodajte pola maslaca i miješajte da se maslac skroz otopi. Dodajte stabljike cilantra, garam masalu, kurkumu, mljeveni kumin i cayenne. Nastavite kuhati dok se začini ne prepeku i dok se na dnu tave ne počne stvarati pasta, oko 3 minute. Dodajte umak od rajčice, vrhnje i limunov sok i promiješajte da se sjedini. Pustite smjesu da lagano kuha, a zatim je uklonite s vatre i miksajte u jakom mikseru dok ne postane glatka. Procijedite umak kroz fino sito natrag u tavu i stavite na srednje nisku vatru. Dodajte preostali maslac u tavu i vrtite dok se maslac potpuno ne otopi. Dodajte koricu limuna i kušajte kako biste začinili. U umak dodajte kuhanu piletinu i umiješajte listove cilantra. Poslužite s basmati rižom kuhanom na pari.