Sastojci:

• Pečena jaja:
• Ghee 1 žlica
• Kuhana jaja 8 br.
• Kašmirski crveni čili u prahu prstohvat
• Prstohvat Haldi praha
• Sol po ukusu

Za curry:

• Ghee 2 žlice + ulje 1 žlica
• Jeera 1 žličica
• Dalchini 1 inč
• Zeleni kardamom 2-3 mahune
• Crni kardamom 1 br.
• Tej patta 1 br.
• 5 glavica luka srednje veličine / 400 g (nasjeckanih)
• Čili od đumbira i češnjaka ½ šalice (grubo nasjeckanog)
• Kurkuma u prahu ½ žličice
• Ljuti crveni čili u prahu 2 žličice
• Kašmirski crveni čili u prahu 1 žlica
• Korijander u prahu 2 žlice
• Jeera prah 1 žličica
• Rajčice 4 srednje veličine (nasjeckane)
• Sol po ukusu
• Garam masala 1 žličica
• Kasuri methi 1 žličica
• Đumbir 1 inč (julienned)
• Zeleni čili 2-3 kom. (prorez)
• Mala šaka svježeg korijandera

Metoda:

Postavite tavu na srednju vatru, dodajte ghee, kuhana jaja, crveni čili u prahu, haldi i sol, miješajte i plitko pržite jaja nekoliko minuta. Ostavite plitka pečena jaja sa strane da ih kasnije upotrijebite.

Za curry postavite wok na srednju vatru, dodajte ghee i sve začine, promiješajte i dodajte nasjeckani luk, miješajte i kuhajte dok luk ne dobije zlatnosmeđu boju.

Dodajte grubo nasjeckani đumbir, češnjak, čili, promiješajte i kuhajte 3-4 minute na srednjoj vatri.

Još smanjite vatru i dodajte začine u prahu, dobro promiješajte i dodajte malo vruće vode da začini ne zagore.

Pojačajte plamen na srednju temperaturu, miješajte i kuhajte dok ghee ne ispusti.

Sada dodajte rajčice i sol, promiješajte i dobro kuhajte najmanje 8-10 minuta ili dok se rajčice dobro ne pomiješaju s masalom.

Dodajte malo vruće vode, promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 2-3 minute.

Sada dodajte plitko pečena jaja, promiješajte i kuhajte na jakoj vatri 5-6 minuta.

Sada dodajte đumbir, zeleni čili, kasuri methi, garam masalu i svježe nasjeckane listove korijandera, dobro promiješajte.

Možete prilagoditi konzistenciju umaka dodavanjem vruće vode prema potrebi, vaš curry od jaja u dhaba stilu je spreman, poslužite ga vruće s malo tandoori rotija ili bilo kojeg indijskog kruha po vašem izboru.