Sastojci

Za Masalu
¼ šalice gheeja, घी
2-3 zelena kardamoma, हरी इलायची
10-12 zrna crnog papra, काली मिर्च क े दाने
1 ¼ žličica sjemenki kumina, जीरा
5 glavica luka srednje veličine, kriška, प्याज
Sol po ukusu, नमक स्वादअनुसार
2 pune žličice korijandera u prahu, धन िया पाउडर
2 žličice degi crvenog čilija u prahu, देगी लाल मिर्च पाउडर
¼ žličice Asafoetide, हींग
½ žličice kurkume u prahu, हल्दी पाउडर
¼ šalice listova korijandera, धनिया पत्ता
Malo vode, पानी
3 rajčice srednje veličine, grubo nasjeckane, टमाटर

Upute za kuhanje

Za Masalu: U veliki lonac dodajte ghee kad se zagrije, dodajte zeleni kardamom, crni papar u zrnu, sjemenke kima i pustite da se dobro rasprši. Dodajte luk i pirjajte dok ne dobije svijetloružičastu boju. Dodajte sol po ukusu, korijander u prahu, degi crveni čili u prahu, asafoetidu i kurkumu u prahu dobro propirjajte. Dodajte listove korijandera, malo vode i kuhajte 2-4 minute. Dodajte paradajz i sve dobro promiješajte. Kuhajte dok rajčice ne omekšaju. Nakon što se ghee odvoji od masale. pustite da se masala zagrije na sobnu temperaturu. Prebacite masalu u posudu za mljevenje i sameljite je u glatku pastu. Držite ga sa strane za daljnju upotrebu.