Sastojci:

• Baisan (gramsko brašno) prosijano 4 šalice
• himalajska ružičasta sol 1 žličica ili po ukusu
< li>Zeera (sjemenke kima) pržene i zdrobljene ¼ žličice
• Ajwain (sjemenke karomola) ¼ žličice
• Soda bikarbona ½ žličice
• Voda 2 & ¼ šalice ili po potrebi
• Ulje za kuhanje 2 žlice
• Ulje za prženje
• Vruća voda po potrebi
• Šećer 2 žlice
< li>Lal mirch (crveni čili) zgnječen 1 žličica
• Saunf (sjemenke komorača) zgnječen ½ žličice

Upute:

-U zdjelu dodajte gram brašna, ružičastu sol, sjemenke kumina, sjemenke karombila, sodu bikarbonu, postupno dodajte vodu i miješajte dok ne dobijete gustu konzistenciju i nastavite miješati 8-10 minuta ili dok tijesto ne postane pjenasto.

-Dodajte ulje za kuhanje i miješajte dok se dobro ne sjedini.

-U woku zagrijte ulje za kuhanje i pržite na laganoj vatri dok ne porumeni.

-Izvadite i ostavite da odstoji 10 minuta.

-Ponovo pržite dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi.

-Pustite da se potpuno ohlade.

Kako čuvati Phulkiyan: -Pheni phulkiyan možete čuvati u vrećici s patentnim zatvaračem do 3 tjedna u zamrzivaču ili 2 tjedna u hladnjaku. -U zdjelu dodajte vruću vodu, pržene phulki, pokrijte ih i ostavite da se namaču dok ne omekšaju, zatim ih izvadite iz vode i nježno stisnite kako biste uklonili višak vode i ostavite sa strane.