Sastojci:

• 2 velika patlidžana, oko 3 funte ukupno
• ¼ šalice confita od češnjaka
• ¼ šalice tahinija
• sok od 1 limuna
• 1 žličica mljevenog kumina
• ¼ žličice kajenske paprike
• ¼ šalice confit ulja od češnjaka
• morska sol po ukusu

Za 4 šalice

Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Postupci:

1. Prethodno zagrijte roštilj na visoku temperaturu, 450° do 550°.
2. Dodajte patlidžane i kuhajte sa svih strana dok ne omekšaju i ne budu pečeni, što traje oko 25 minuta.
3. Izvadite patlidžane i pustite da se malo ohlade prije nego što ih prepolovite i ostružete voće iznutra. Bacite piling.
4. Dodajte patlidžan u multipraktik i miješajte velikom brzinom dok ne postane glatko.
5. Zatim dodajte češnjak, tahini, limunov sok, kumin, kajenski paprikaš i sol te miješajte velikom brzinom dok ne postane glatko.
6. Tijekom obrade na velikoj brzini polako ulijevajte maslinovo ulje dok se ne pomiješa.
7. Poslužite i izborne ukrase od maslinovog ulja, kajenske paprike i nasjeckanog peršina.

Napomene kuhara:

Unaprijed: ovo se može napraviti do 1 dan unaprijed. Jednostavno ga držite pokrivenog u hladnjaku dok ne bude spreman za posluživanje.

Kako čuvati: Držite pokrivenog u hladnjaku do 3 dana. Baba Ganoush se ne smrzava dobro.