• Glavni sastojci:
  • 2 komada suhe gljive shitake
  • Nekoliko komada suhe crne gljive
  • 3,5 unce nasjeckane svinjetine (marinirati s 2 žličica sojinog umaka + 2 žličice kukuruznog škroba)
  • 5 unci svilenog ili mekog tofua, narežite ga na tanke kriške
  • 2 tučena jaja
  • 1/3 šalice naribane mrkve
  • 1/2 žlice mljevenog đumbira
  • 3,5 šalice pilećeg temeljca

Upute :

• Namočite sušene shitake gljive i crnu gljivu 4 sata dok se potpuno ne hidriraju. Narežite ih na tanke ploške.
• Izrežite 3,5 unce svinjskog mesa na tanke kriške. Marinada s 2 žličice soja umaka i 2 žličice kukuruznog škroba. Ostavite da odstoji oko 15 minuta.
• Narežite 5 unci svilenog ili mekog tofua na tanke kriške.
• Umutite 2 jaja.
• Narežite malo mrkve na tanke komadića.
• Nasjeckajte 1/2 žlice đumbira.
• U maloj zdjeli za umak pomiješajte 2 žlice kukuruznog škroba +2 žlice vode. Miješajte sve dok ne budete vidjeli grudice, a zatim dodajte 1,5 žličicu soja umaka, 1 žličicu tamnog soja umaka, 1 žličicu šećera, 1 žličicu soli ili po ukusu. Miksajte dok se sve dobro ne sjedini. Ovo su začini koje trebate dodati juhi ranije.
• U drugoj zdjeli za umak pomiješajte 1 žlicu svježe mljevenog bijelog papra i 3 žlice kineskog crnog octa. Miješajte dok se papar potpuno ne rasporedi. Ova 2 sastojka trebate dodati u juhu neposredno prije nego što ugasite vatru.
• Vrlo je važno pridržavati se redoslijeda. Zato sam napravio 2 različite zdjelice začina da se ne zbunim.
• U wok dodajte 1/2 žlice mljevenog đumbira, rehidrirane gljive i crne gljive, naribanu mrkvu, i 3,5 šalice temeljca. Promiješajte.
• Pokrijte i pustite da zavrije. Dodajte svinjetinu. Promiješajte da se meso ne zalijepi. Pričekajte oko 10 sekundi. Meso treba promijeniti boju. Zatim dodajte tofu. Koristite drvenu kuhaču, nježno miješajte i pokušajte ne slomiti tofu.
• Poklopite ga i pričekajte da ponovno prokuha. Ulijte umak. Umutite juhu uz dodavanje umaka. Umiješajte razmućeno jaje.
• Kuhajte cijeli lonac još 30 sekundi da se svi sastojci sjedine.
• Dodajte drugu zdjelu začina - bijeli papar i ocat. To su vrste sastojaka čiji će okus izblijediti ako se dugo kuhaju. Zato ga dodajemo 10 sekundi prije nego što ugasite vatru.
• Prije posluživanja dodajte vezicu mladog luka i cilantra za ukras. Dodajte 1,5 žličicu sezamovog ulja za orašasti okus. I gotovi ste.