वियतनामी चिकन फो सूप
सामग्री:
- खाना पकाने का तेल ½ छोटा चम्मच
- प्याज (प्याज) छोटे 2 (आधे कटे हुए)
- अदरक (अदरक) के टुकड़े 3 -4
- छिलके वाला चिकन 500 ग्राम
- पानी 2 लीटर
- हिमालयी गुलाबी नमक ½ चम्मच या स्वादानुसार
- हरा धनिया (ताजा धनिया) या धनिया मुट्ठी भर
- दार्चिनी (दालचीनी की छड़ें) 2 बड़े
- बड़ियाँ का फूल (स्टार ऐनीज़) 2-3
- लौंग (लौंग) 8-10
- आवश्यकतानुसार चावल के नूडल्स
- आवश्यकतानुसार गर्म पानी
- हरा प्याज (स्प्रिंग अनियन) कटा हुआ
- ताजा बीन मुट्ठी भर अंकुरित
- ताजा तुलसी के पत्ते 5-6
- नींबू के टुकड़े 2
- लाल मिर्च कटी हुई
- श्रीराचा सॉस या मछली सॉस या होइसिन सॉस
दिशा-निर्देश:
- एक फ्राइंग पैन को खाना पकाने के तेल से चिकना करें।
- प्याज और अदरक डालें, दोनों तरफ से हल्का जलने तक भून लें। और अलग रख दें.
- में एक बर्तन, चिकन और पानी मिलाएं; उबाल लें।
- मैल हटा दें, गुलाबी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- गुलदस्ता गार्नी में, भुना हुआ प्याज, अदरक, ताजा धनिया, दालचीनी की छड़ें, स्टार ऐनीज़ डालें। और लौंग; गांठ बनाने के लिए बांधें।
- गुलदस्ते की गार्नी को बर्तन में रखें; अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और इसे धीमी आंच पर 1-2 घंटे तक या जब तक चिकन पक न जाए और शोरबा स्वादिष्ट न हो जाए, पकने दें।
- आंच बंद कर दें, हटा दें और गुलदस्ता गार्नी को हटा दें .
- पके हुए चिकन के टुकड़ों को बाहर निकालें, ठंडा होने दें, हड्डी हटा दें और मांस को टुकड़ों में काट लें; अलग रख दें और शोरबा को बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित रख लें।
- एक कटोरे में, चावल के नूडल्स और गर्म पानी डालें; 6-8 मिनट तक भीगने दें, फिर छान लें।
- एक सर्विंग बाउल में, चावल के नूडल्स, कटा हुआ हरा प्याज, कटा हुआ चिकन, ताजा हरा धनिया, बीन स्प्राउट्स, ताजा तुलसी के पत्ते, नीबू के टुकड़े डालें और ऊपर से डालें स्वादिष्ट शोरबा।
- लाल मिर्च और श्रीराचा सॉस से सजाएँ, फिर परोसें!