• रवा भूनने के लिए:
  • 1 1/2 बड़ा चम्मच घी
  • 1 कप/165 ग्राम बॉम्बे रवा/सूजी
• उपमा के लिए:
  • 3 बड़े चम्मच तेल (कोई भी रिफाइंड तेल)
  • 3/4 चम्मच सरसों के बीज
  • 1 बड़ा चम्मच गोटा उड़द / साबुत पॉलिश की हुई उड़द
  • 1 बड़ा चम्मच चना दाल/बंगाल चना
  • 8 बिना काजू, आधा कटा हुआ
  • 1 छोटा चम्मच अदरक, कटा हुआ
  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ< /li>
  • 1 मध्यम ताजी हरी मिर्च, कटी हुई
  • 12-15 कोई करी पत्ता नहीं
  • 3 ½ कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  ¼ छोटा चम्मच चीनी
  • नीबू का 1 टुकड़ा
  • 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्ती, कोमल डंठल सहित, कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच घी

प्रक्रिया:

● कढ़ाई में घी डालकर गर्म करें. - रवा डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें. लगातार हिलाते रहें ताकि रवा के हर दाने पर समान रूप से घी लग जाए। आंच से उतार लें और बाद में उपयोग के लिए एक तरफ रख दें।
● उपमा के लिए, उसी कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें सरसों के दाने डालें, उसके बाद चना दाल, गोटा उड़द और काजू डालें। हल्का भूरा होने तक भूनें।
● अब अदरक डालें और एक मिनट तक पकाएं जब तक कि अदरक से कच्ची महक न आने लगे।
● प्याज, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
● डालें पानी, नमक, चीनी डालें और इसे उबलने दें। जब यह उबलने लगे तो इसे 2 मिनट तक उबलने दें। इस तरह सभी स्वाद पानी में मिल जाएंगे।
● अब इस चरण में तैयार रवा डालें। किसी भी गांठ से बचने के लिए पकाते समय लगातार हिलाते रहें।
● जब लगभग सारा पानी सोख लिया जाए तो आंच कम कर दें (सुनिश्चित करें कि इसमें दलिया जैसी स्थिरता होनी चाहिए) और 1 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।
● ढक्कन हटाएं और छिड़कें नींबू का रस, हरा धनिया और घी। अच्छी तरह मिलाएं।
● तुरंत परोसें।