ताहिनी, हम्मस और फलाफेल रेसिपी
सामग्री:
सफेद तिल 2 कप
जैतून का तेल 1/4 कप -\u000d कप
नमक स्वादानुसार
सेट मध्यम आंच पर एक पैन में सफेद तिल डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि उनकी सुगंध न निकल जाए और रंग थोड़ा बदल न जाए। सुनिश्चित करें कि बीजों को ज्यादा न भूनें।
\nभुने हुए तिलों को तुरंत एक ब्लेंडिंग जार में डालें और जब तिल गर्म हों तब ब्लेंड करें, ब्लेंडिंग प्रक्रिया के दौरान, तिल अपना तेल छोड़ देंगे जैसे ही वे गर्म होंगे और यह गाढ़े पेस्ट में बदल जाएगा।
\nइसके अलावा एक अर्ध गाढ़ा बारीक पेस्ट बनाने के लिए धीरे-धीरे 1/4 - \u000d कप जैतून का तेल मिलाएं। आपके मिक्सर ग्राइंडर पर जैतून के तेल की मात्रा भिन्न हो सकती है।
\nपेस्ट बन जाने के बाद, नमक डालें और फिर से ब्लेंड करें।
\nघर का बना ताहिनी तैयार है! कमरे के तापमान तक ठंडा करें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, फ्रिज में रखें, यह लगभग एक महीने तक अच्छा रहता है।
\nसामग्री:
चना 1 कप ( 7-8 घंटे के लिए भिगो दें)
नमक स्वादानुसार
बर्फ के टुकड़े 1-2 नग।
लहसुन 2-3 कलियाँ
घर का बना ताहिनी पेस्ट 1\/3 कप
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच< br>जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
चने को धोकर 7-8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें। भीगने के बाद पानी निकाल दें.
\nभीगे हुए चने को प्रेशर कुकर में डालें, साथ ही स्वादानुसार नमक डालें और चने की सतह से 1 इंच ऊपर तक पानी भर दें.
\ nचने को मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
\nसीटी बजने के बाद, आंच बंद कर दें और ढक्कन खोलने के लिए कुकर का दबाव प्राकृतिक रूप से कम होने दें।
\ nचना पूरी तरह से पक जाना चाहिए।
\nचने को छान लें और बाद में उपयोग के लिए पानी सुरक्षित रख लें और पके हुए चने को ठंडा होने दें।
\nआगे, पके हुए चने को एक ब्लेंडिंग जार में डालें, और 1 कप आरक्षित चने का पानी, बर्फ के टुकड़े और लहसुन की कलियाँ डालें, अतिरिक्त 1- 1.5 कप चने का पानी डालते हुए बारीक पीस लें, पीसते समय धीरे-धीरे पानी डालें।\n
इसके अलावा, घर का बना ताहिनी पेस्ट, स्वादानुसार नमक, नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं, मिश्रण को फिर से तब तक मिलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए।
\nहुम्मस तैयार है, इसे ठंडा होने तक ठंडा करें उपयोग किया गया।
\nसामग्री:
काबुली चना 1 कप
प्याज \u000d कप (कटे हुए)
लहसुन 6-7 कलियाँ
हरी मिर्च 2-3 नग।
अजमोद 1 कप पैक्ड
ताजा धनिया \u00d कप पैक्ड
ताजा पुदीना कुछ टहनी
हरे प्याज के पत्ते 1\/3 कप
जीरा पाउडर 1 बड़ा चम्मच< br>धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
नमक स्वादानुसार
काली मिर्च एक चुटकी
जैतून का तेल 1-2 बड़े चम्मच
तिल 1-2 बड़े चम्मच
आटा 2 -3 बड़े चम्मच
तलने के लिए तेल
चने को धोकर 7-8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें. भीगने के बाद, पानी निकाल दें और फूड प्रोसेसर में डालें।
\nइसके अलावा बची हुई सामग्री (तिल तक) डालें और पल्स मोड का उपयोग करके मिश्रण करें। सुनिश्चित करें कि इसे थोड़े-थोड़े अंतराल पर पीसें और लगातार नहीं।
\nजार का ढक्कन खोलें और किनारों को खुरच कर मिश्रण को समान रूप से पीसकर मोटा मिश्रण बना लें।
\nधीरे-धीरे जैतून का तेल डालें मिश्रण करते समय।
\nसुनिश्चित करें कि मिश्रण न तो बहुत मोटा हो और न ही बहुत चिपचिपा हो।
\nयदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है तो मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग करें और मिश्रण करें। मिश्रण, काम को आसान बनाने के लिए इसे बैचों में करना सुनिश्चित करें और सुनिश्चित करें कि मिश्रण मोटा हो और चिपचिपा न हो।
\nएक बार जब मिश्रण मोटा हो जाए तो इसमें आटा और तिल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। जब यह आराम कर रहा हो तो आप रेसिपी के अन्य घटक बना सकते हैं।
\nरेफ्रिजरेटर में आराम करने के बाद डालें, निकालें और 1 टीएसपी बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
\nअपनी उंगलियों को ठंडे पानी में डुबोएं और एक चम्मच मिश्रण लें और टिक्की का आकार दें।
\nमध्यम आंच पर एक कड़ाही रखें और तलने के लिए तेल गर्म करें, गर्म तेल में टिक्की को मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक तलें। और सुनहरा भूरा. सभी टिक्कियों को इसी तरह से तल लें। br>ककड़ी \u00d कप
ताजा धनिया \u2153 कप
नींबू का रस 2 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च एक चुटकी
जैतून का तेल 1 चम्मच
सभी सामग्रियों को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, परोसने तक फ्रिज में रखें।
\nसामग्री:
पिटा ब्रेड
हुम्मस
फ्राइड फलाफेल< br>सलाद
लहसुन सॉस
गर्म सॉस
पिटा ब्रेड के ऊपर ह्यूमस की उचित मात्रा फैलाएं, तले हुए फलाफेल, सलाद रखें और कुछ लहसुन डिप और गर्म डिप छिड़कें। रोल करें और तुरंत परोसें।
\nसामग्री:
हुम्मस
फ्राइड फलाफेल
सलाद
पिटा ब्रेड
एक कटोरे में ह्यूमस से भरा एक भाग फैलाएं, सलाद, कुछ तले हुए फलाफेल रखें, कुछ लहसुन डिप और गर्म डिप छिड़कें, कुछ पीटा ब्रेड को एक तरफ रखें, थोड़ा जैतून का तेल और जैतून डालें और ह्यूमस के ऊपर कुछ लाल मिर्च पाउडर छिड़कें। तुरंत परोसें.