शीर खुरमा
- सामग्री:
- ओल्पर्स फुल क्रीम दूध 1 लीटर
- देसी घी 2 बड़े चम्मच
- छुवारे (सूखे खजूर) उबले हुए और 8-10 कटे हुए
- काजू (काजू) 2 बड़े चम्मच कटे हुए
- बादाम (बादाम) 2 बड़े चम्मच कटे हुए
- पिस्ता (पिस्ता) 2 बड़े चम्मच कटे
- किशमिश (किशमिश) 1 बड़ा चम्मच
- चीनी ½ कप या स्वादानुसार
- इलायची के दाने (इलायची की फली) पाउडर ½ छोटा चम्मच
- देसी घी (स्पष्ट मक्खन) 2 बड़े चम्मच
- सेवइयां (सेंवई) कुटी हुई 40 ग्राम
- केवड़ा जल ½ छोटा चम्मच
- सूखी गुलाब की पंखुड़ियां
- एक कड़ाही में दूध डालें, उबालें और दूध गाढ़ा होने तक 2-3 मिनट तक पकाएं।
-फ्राइंग पैन में घी डालें और पिघलने दें।
- छुहारे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
-काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 2 मिनट तक भूनें।
- तले हुए मेवे डालें (बाद के लिए बचाकर रखें) उपयोग करें), चीनी, इलायची की फली, अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में मिलाते रहें।
- फ्राइंग पैन में, घी डालें और इसे पिघलने दें।
- सेवई डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- तली हुई सेवई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 6-8 मिनट तक पकाएँ।
- केवड़ा जल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ। वांछित स्थिरता नहीं।
- तले हुए मेवे, सूखे गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं और परोसें!