सामग्री

• 1 कप प्रोसो बाजरा (या कोई भी छोटा बाजरा जैसे कोदो, बार्नयार्ड, समाई)
• मसालेदार टोफू का 1 ब्लॉक (या पनीर/मूंग अंकुरित)
• पसंद की मिश्रित सब्जियाँ (जैसे, शिमला मिर्च, गाजर, पालक)
• जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• मसाले (वैकल्पिक; जीरा, हल्दी, आदि)

निर्देश

1. प्रोसो बाजरा को ठंडे पानी से तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। यह सभी अशुद्धियों को दूर करने और स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है।

2. एक बर्तन में, धुला हुआ बाजरा डालें और पानी की मात्रा दोगुनी कर दें (1 कप बाजरा के लिए 2 कप पानी)। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और ढक दें। इसे लगभग 15-20 मिनट तक या जब तक बाजरा फूला हुआ न हो जाए और पानी सोख न ले, तब तक उबलने दें।

3. जब बाजरा पक रहा हो, मध्यम आंच पर एक पैन गर्म करें और उसमें जैतून का तेल की एक बूंद डालें। अपनी मिश्रित सब्जियाँ डालें और नरम होने तक भूनें।

4. मैरीनेट किया हुआ टोफू सब्जियों में डालें और गर्म होने तक पकाएँ। नमक, काली मिर्च और कोई भी पसंदीदा मसाला डालें।

5. एक बार जब बाजरा पक जाए, तो इसे कांटे से फुलाएं और भुनी हुई सब्जियों और टोफू के साथ मिलाएं।

6. यदि चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें। एक स्वस्थ रात्रिभोज विकल्प के रूप में इस पौष्टिक, हार्दिक और उच्च प्रोटीन वाले वेज बाजरा बाउल का आनंद लें!