समुद्री भोजन पेला

सामग्री

½ कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
1 प्याज, टुकड़ों में
1 हरी शिमला मिर्च, टुकड़ों में
कोषेर नमक, स्वाद के लिए
काली मिर्च, स्वाद के लिए
2 1/2 कप छोटे दाने वाला ट्राइस, बोम्बा
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3 कलियां लहसुन, बारीक़ किया हुआ
4 मध्यम टमाटर, बारीक़ किया हुआ
1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
25 धागे केसर, कुचला हुआ (एक ढेर) 4 चम्मच।)
7 कप मछली शोरबा
1 पाउंड झींगा, छिला हुआ, छिला हुआ
1 पाउंड मसल्स, साफ किया हुआ
1 पाउंड छोटे क्लैम, साफ किए गए
10 औंस छोटे स्क्विड, साफ किए गए और 1" टुकड़ों में काटे गए, (वैकल्पिक)
2 नींबू, वेजेज में कटे हुए

तैयारी

मध्यम-उच्च आंच पर एक पेला पैन या कच्चा लोहे के पैन में, जैतून का तेल डालें और इसे चमकने तक गर्म करें, इसमें प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें, तब तक पकाएं नरम और थोड़ा सुनहरा। लहसुन और चावल डालें। इसे तब तक हिलाएँ जब तक कि चावल के दाने तेल में ढक न जाएँ और हल्के से भुन न जाएँ। इसमें सफेद वाइन डालें, तरल को उबालें और तब तक पकाएँ जब तक यह थोड़ा कम न हो जाए। 1 मिनट। टमाटर, स्मोक्ड पेपरिका और केसर डालें। मिलाने के लिए हिलाएँ और तवे के तले पर चपटा करें। मछली का स्टॉक डालें. तब तक उबालें जब तक कि तरल आधा न रह जाए। 15 मिनटों। समुद्री भोजन को उसी तरह रखें जिस तरह आप चाहते हैं कि वह अंतिम डिश में दिखे। ढककर मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि समुद्री भोजन पक न जाए। चावल नरम, फूला हुआ और नीचे से भूरे रंग का होना चाहिए। तरल पूरी तरह से अवशोषित होना चाहिए. कुछ ताजा अजमोद और नींबू के टुकड़ों से गार्निश करें। आनंद लें!