प्याज के छल्ले
सामग्री:
- आवश्यकतानुसार सफेद ब्रेड स्लाइस
- आवश्यकतानुसार बड़े आकार का प्याज
- मैदा 1 कप
- कॉर्नफ्लोर 1/3 कप
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च एक चुटकी
- लहसुन पाउडर 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 2 चम्मच
- बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच
- आवश्यकतानुसार ठंडा पानी
- तेल 1 बड़ा चम्मच
- छल्लों को लपेटने के लिए परिष्कृत आटा
- ब्रेडक्रंब्स में मसाला डालने के लिए नमक और काली मिर्च
- तलने के लिए तेल
- मेयोनेज़ ½ कप
- केचप 3 बड़े चम्मच
- सरसों की चटनी 1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च सॉस 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
- गाढ़ा दही 1/3 कप
- मेयोनेज़ 1/3 कप
- पाउडर चीनी 1 चम्मच
- सिरका ½ छोटा चम्मच
- ताजा धनिया 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- लहसुन का पेस्ट ½ छोटा चम्मच
- अचार मसाला 1 बड़ा चम्मच
विधि:
पैंको ब्रेडक्रंब विशेष रूप से ब्रेड के सफेद भाग से बनाए जाते हैं, इन्हें बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड स्लाइस के किनारों को काट लें, और फिर ब्रेड के सफेद भाग को क्यूब्स में काट लें। किनारों को न फेंकें क्योंकि आप उनका उपयोग सामान्य ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए कर सकते हैं जो बनावट में महीन होते हैं। आपको बस उन्हें ग्राइंडिंग जार में पीसना है और एक तवे पर तब तक भूनना है जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए, आप महीन ब्रेड के टुकड़ों का उपयोग न केवल कोटिंग के लिए कर सकते हैं बल्कि कई व्यंजनों में बाइंडिंग एजेंट के रूप में भी कर सकते हैं।
आगे ब्रेड के टुकड़ों को ग्राइंडिंग जार में डालें, ब्रेड के टुकड़ों को तोड़ने के लिए एक या दो बार पल्स मोड का उपयोग करें। बहुत अधिक पीसें नहीं क्योंकि हमें ब्रेड की बनावट को थोड़ा परतदार बनाना है, अधिक पीसने से वे पाउडर जैसी स्थिरता में आ जाएंगे और यह वह नहीं है जो हम चाहते हैं। एक या दो बार इसे पीसने के बाद, ब्रेड के टुकड़ों को तवे पर डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए टोस्ट करें, ऐसा करने का मुख्य कारण ब्रेड से नमी को उड़ जाना है। आप देखेंगे कि टोस्ट करते समय भाप निकल रही है और यह ब्रेड में नमी की उपस्थिति को दर्शाता है।
अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने तक भूनकर हटा दें। रंग बदलने से रोकने के लिए इसे धीमी आंच पर भून लें। इसे ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
विशेष प्याज रिंग डिप के लिए, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में अच्छी तरह से मिलाएं और परोसने तक फ्रिज में रखें।
लहसुन डिप के लिए, कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और आवश्यकतानुसार स्थिरता समायोजित करें। परोसने तक फ्रिज में रखें।
अचारी डिप के लिए, अचार मसाला और मेयोनेज़ को एक कटोरे में मिलाएं, और परोसने तक फ्रिज में रखें।
प्याज को छीलकर 1 सेमी मोटाई में काट लें, छल्ले बनाने के लिए प्याज की परत अलग कर लें। झिल्ली को हटा दें जो एक बहुत पतली परत होती है जो पारदर्शी होती है और प्याज की प्रत्येक परत की अंदर की दीवार पर होती है, यदि संभव हो तो हटाने का प्रयास करें क्योंकि इससे सतह थोड़ी मोटी हो जाएगी और बैटर बनाना आसान हो जाएगा चिपकना.
बैटर बनाने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल लें, उसमें सभी सूखी सामग्री डालें और एक बार मिलाएं, फिर ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह से फेंटें, आधा गाढ़ा गांठ रहित बैटर बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें, इसके बाद, तेल डालें और फेंटें। फिर से.
छल्लों को लपेटने के लिए एक कटोरे में थोड़ा आटा डालें, एक और कटोरा लें और उसमें तैयार पैंको ब्रेडक्रंब डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मिश्रण दें, बैटर का कटोरा बगल में रखें।
छल्लों को सूखे आटे से लपेटकर शुरू करें, अतिरिक्त आटे को हटाने के लिए हिलाएं, आगे बैटर के कटोरे में डालें और इसे अच्छी तरह से कोट करें, एक कांटा का उपयोग करें और इसे उठाएं ताकि अतिरिक्त कोटिंग कटोरे में गिर जाए, तुरंत इसे अच्छी तरह से लपेट लें अनुभवी पैंको ब्रेडक्रंब, सुनिश्चित करें कि आप टुकड़ों के साथ कोटिंग करते समय दबाएं नहीं क्योंकि हमें बनावट को परतदार और टुकड़े-टुकड़े करने की ज़रूरत है, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
तलने के लिए एक कड़ाही में तेल डालें, इसमें कटे हुए प्याज के छल्ले गर्म तेल में मध्यम आंच पर कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे छलनी पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए, आपके कुरकुरे प्याज के छल्ले तैयार हैं। तैयार डिप्स के साथ गर्मागर्म परोसें या आप खुद डिप्स बनाकर रचनात्मक हो सकते हैं।