सामग्री:
चिकन, दही, लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक, तेल, दालचीनी स्टिक, हरी इलायची, लौंग, जीरा, अदरक, लहसुन, प्याज, धनिया बीज पाउडर, टमाटर, पानी, हरी मिर्च, जीरा, मेथी की पत्तियां, प्याज, शिमला मिर्च, काजू का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, ताजी क्रीम विधि: आइए कटोरे में चिकन रखने से शुरुआत करें जिसमें दही, लहसुन डालें। पेस्ट, अदरक पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक। इसके बाद इसे अच्छे से एक साथ मिला लें और एक तरफ रख दें। अब ग्रेवी बनाते हैं, इसके लिए पैन में तेल गर्म करें, फिर उसमें दालचीनी, हरी इलायची, लौंग, जीरा, अदरक, लहसुन, प्याज डालें और अच्छे और भूरे होने तक भूनें, फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें। धनिया बीज पाउडर को कुछ सेकंड के लिए भून लीजिए. - अब इसमें टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक दोबारा भूनें. - इसके बाद पानी डालें और मसाले का आधा भाग निकाल कर एक तरफ रख दें. पैन में बचे हुए मसाले में हरी मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें, अब इस चिकन को 5 मिनट तक भूनें, फिर ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पक जाने तक पकने दें। इसके बाद, एक और ग्रेवी बनाते हैं, जिसके लिए तेल गर्म करें और उसमें जीरा, अदरक, लहसुन, मेथी के पत्ते डालें। - अब इसे एक मिनट के लिए भूनें, फिर इसमें प्याज, शिमला मिर्च डालें और एक मिनट के लिए फिर से भूनें और इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया बीज पाउडर डालें। इसके बाद, इसे ठीक से मिलाएं और बचा हुआ मसाला डालें जो हमने पहले हटा दिया था, फिर काजू-अखरोट का पेस्ट डालें और इसे धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें। - अब नमक, पानी डालें. - अब चिकन में ग्रेवी डालकर अच्छी तरह मिला लें, इसमें गरम मसाला पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, सूखी मेथी की पत्तियां डालकर दोबारा मिला लें और 2 मिनट के लिए ढककर रख दें. - अब इसमें फ्रेश क्रीम डालकर मिलाएं और आपका चिकन पटियाला परोसने के लिए तैयार है.