प्रामाणिक गर्म और खट्टा सूप

मुख्य सामग्री:
- सूखे शिटाके मशरूम के 2 टुकड़े
- सूखे काले कवक के कुछ टुकड़े
- 3.5 औंस कटा हुआ सूअर का मांस (2 के साथ मैरीनेट करें) एक चम्मच सोया सॉस + 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च)
- 5 औंस रेशमी या नरम टोफू, इसे पतले टुकड़ों में काट लें
- 2 अंडे फेंटे
- 1/3 कप कटी हुई गाजर
- 1/2 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक
- 3.5 कप चिकन स्टॉक

निर्देश :

सूखे शिटाके मशरूम और ब्लैक फंगस को 4 घंटे के लिए भिगो दें जब तक कि वे पूरी तरह से हाइड्रेटेड न हो जाएं। उन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
3.5 औंस सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काट लें। 2 चम्मच सोया सॉस और 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मैरिनेड करें। इसे लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5 औंस रेशमी या मुलायम टोफू को पतले टुकड़ों में काट लें।
2 अंडे फेंट लें।
थोड़ी सी गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें। टुकड़े।
आधा बड़ा चम्मच अदरक काट लें।
एक छोटे सॉस कटोरे में, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च +2 बड़े चम्मच पानी एक साथ मिलाएं। इसे तब तक मिलाएं जब तक आपको कोई गांठ न दिखे, फिर 1.5 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच डार्क सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी, 1 छोटा चम्मच नमक या स्वादानुसार मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। ये वे मसाले हैं जिन्हें आपको पहले सूप में जोड़ना होगा।
एक अन्य सॉस कटोरे में 1 बड़ा चम्मच ताज़ी पिसी हुई सफेद मिर्च और 3 बड़े चम्मच चीनी काला सिरका मिलाएं। इसे तब तक मिलाएं जब तक कि मिर्च पूरी तरह से वितरित न हो जाए। ये 2 सामग्रियां आपको आंच बंद करने से ठीक पहले सूप में मिलानी होंगी।
आदेश का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए मैंने मसाले के 2 अलग-अलग कटोरे बनाए ताकि मैं भ्रमित न होऊं।
एक कड़ाही में, 1/2 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक, पुनः हाइड्रेटेड मशरूम और काली फफूंद, कटी हुई गाजर डालें। और 3.5 कप स्टॉक। इसे हिलाएं।
इसे ढकें और उबाल लें। सूअर का मांस जोड़ें. इसे चारों ओर हिलाएं ताकि मांस आपस में चिपके नहीं। इसे लगभग 10 सेकंड का समय दें। मांस का रंग बदलना चाहिए. फिर आप टोफू डालें। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, इसे धीरे से हिलाएं और कोशिश करें कि टोफू टूटे नहीं।
इसे ढक दें और इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें। सॉस में डालो. सॉस डालते समय सूप को फेंटें। फेंटा हुआ अंडा मिलाएं।
इस पूरे बर्तन को 30 सेकंड के लिए और पकाएं ताकि सभी सामग्रियां एक साथ आ सकें।
मसाले का दूसरा कटोरा - सफेद मिर्च और सिरका डालें। ये ऐसे घटक हैं जिनका स्वाद लंबे समय तक पकाने पर फीका पड़ जाएगा। यही कारण है कि हम आंच बंद करने से 10 सेकंड पहले इसे डालते हैं।
परोसने से पहले, गार्निश के लिए हरा प्याज और हरा धनिया डालें। जायकेदार स्वाद के लिए ऊपर से 1.5 चम्मच तिल का तेल। और आपका काम हो गया.