पालक और चना क्विनोआ रेसिपी

सामग्री:

• 1 कप क्विनोआ (लगभग 30 मिनट तक भिगोया हुआ) / छना हुआ)
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 कप प्याज
• 1 कप गाजर
• 1+1/2 बड़ा चम्मच लहसुन - बारीक कटा हुआ
• 1 चम्मच हल्दी
• 1+1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 1/4 चम्मच लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• 1/2 कप पासाटा या टमाटर प्यूरी
• 1 कप टमाटर - कटे हुए
• नमक स्वादानुसार
• 6 से 7 कप पालक
• 1 कैन पका हुआ चना (तरल सूखा हुआ)
• 1+1/2 कप सब्जी शोरबा/स्टॉक

विधि:

क्विनोआ को अच्छी तरह से धोने और भिगोने से शुरुआत करें। एक पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें प्याज, गाजर, नमक डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। लहसुन, मसाले, टमाटर प्यूरी, कटे हुए टमाटर, नमक डालें और गाढ़ा पेस्ट बनने तक पकाएं। पालक डालें, उबालें, फिर क्विनोआ, छोले और शोरबा/स्टॉक डालें। उबालें, ढकें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। ढकें, नमी निकालने के लिए भूनें, फिर काली मिर्च और जैतून के तेल की एक बूंद के साथ गरमागरम परोसें।