मूंग दाल पराठा

सामग्री:

1 कप पीली मूंग दाल
2 कप आटा
2 बड़े चम्मच कटी हुई हरी मिर्च
2 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
एक चुटकी हींग
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
¼ छोटा चम्मच अजवायन
2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया
घी आवश्यकतानुसार

< h2>विधि:

मूंग दाल को कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगो दें. दाल को छान लें और इसमें कटी हुई अदरक, मिर्च, धनिया, ओनिन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, अजवायन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसमें आटा मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना आटा गूंथ लें। आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटे को फिर से एक मिनिट के लिये गूथ लीजिये. आटे को टेनिस के आकार की लोइयां तोड़ लीजिये. परांठे में रोल करें. आवश्यकतानुसार घी डालकर मध्यम आंच पर कुरकुरा होने तक पकाएं। अचार के साथ परोसें।

झटपट अचार

सामग्री:

2 गाजर
1 मूली
10-12 हरी मिर्च
3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
½ छोटा चम्मच सौंफ
½ छोटा चम्मच कलौंजी
½ छोटा चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच नमक
3 चम्मच सरसों पाउडर
2 बड़े चम्मच सिरका

विधि:

एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें. बीज डालें और फूटने दें। सरसों पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी डालें और मिलाएँ। सब्जियाँ, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3-4 मिनट तक पकाएं. सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें।