जल्दी में करी

सामग्री

1 पाउंड हड्डी रहित, त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट, 1-2 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
¼ कप दही
2 बड़े चम्मच अंगूर के बीज का तेल, खाना पकाने के लिए और अधिक
1 चम्मच कोषेर नमक
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी
1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
1 चम्मच गरम मसाला
½ चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च
½ चम्मच लाल मिर्च
2 बड़े चम्मच अंगूर के बीज तेल
1 मध्यम लाल प्याज, कटा हुआ
2 चम्मच कोषेर नमक
4 इलायची की फली, बीज हल्के से कुचले हुए
4 साबुत लौंग< /li>
3 बड़ी कलियाँ लहसुन, छिली और कटी हुई
1 इंच का टुकड़ा अदरक, छिली और कटी हुई
1 फ्रेस्नो मिर्च, कटी हुई
8 बड़े चम्मच मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
1 गुच्छा हरा धनिया, डंठल और पत्तियां अलग
1 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच पिसा हुआ जीरा
½ चम्मच लाल मिर्च
1 कप टमाटर प्यूरी (सॉस)
½ कप हैवी क्रीम
1 नींबू, छिलका और जूस

प्रक्रिया

एक बड़े कटोरे में चिकन, दही, तेल, नमक, हल्दी, जीरा, धनिया, गरम मिलाएं मसाला, काली मिर्च और लाल मिर्च। कटोरे को ढकें और कम से कम 30 मिनट या रात भर के लिए फ्रिज में रखें। मध्यम तेज़ आंच पर एक बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच अंगूर के बीज का तेल डालें। एक बार चमकने पर, मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वह बाहर से जल न जाए और अंदर का तापमान 165℉ तक न पहुंच जाए। मध्यम आंच पर एक बड़ी कड़ाही में अंगूर के बीज का तेल डालें। एक बार जब तेल चमकने लगे, तो प्याज और नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक कि प्याज कैरामेलाइज़ न होने लगे, लगभग 5 मिनट। इलायची की फली, लौंग, लहसुन, अदरक और मिर्च डालें और सुगंध आने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाते रहें। पैन में आधा मक्खन डालें और हिलाएँ ताकि मक्खन पूरी तरह पिघल जाए। हरा धनिया, गरम मसाला, हल्दी, पिसा हुआ जीरा और लाल मिर्च डालें। जब तक मसाले भुन न जाएं और पैन के तले पर पेस्ट बनना शुरू न हो जाए, लगभग 3 मिनट तक पकाते रहें। टमाटर सॉस, गाढ़ी क्रीम और नींबू का रस डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतारकर एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। सॉस को एक महीन जाली वाली छलनी से छानकर वापस पैन में डालें और मध्यम-धीमी आंच पर रखें। पैन में बचा हुआ मक्खन डालें और तब तक घुमाएँ जब तक कि मक्खन पूरी तरह पिघल न जाए। नींबू का छिलका डालें और मसाला समायोजित करने के लिए स्वाद लें। पके हुए चिकन को सॉस में डालें और हरा धनिया मिलाएँ। उबले हुए बासमती चावल के साथ परोसें।