सामग्री:

• 1 कप बिना चीनी वाला बादाम का दूध
• .5 कप डिब्बाबंद नारियल का दूध
• 2 अंडे
• 1 /3 कप मेपल सिरप
• 1 चम्मच वेनिला अर्क
• 1 कप जई का आटा
• 2 कप रोल्ड ओट्स
• 1.5 चम्मच दालचीनी
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• .5 चम्मच समुद्री नमक
• 1 कप कटी हुई गाजर
• 1/2 कप किशमिश
• 1/2 कप अखरोट

निर्देश:

ओवन को 350 डिग्री F पर पहले से गरम करें। एक मफिन पैन पर मफिन लाइनर लगाएं और प्रत्येक पर नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे छिड़कें। ओटमील कपों को चिपकने से रोकें। एक बड़े कटोरे में, बादाम का दूध, नारियल का दूध, अंडे, मेपल सिरप और वेनिला अर्क को एक साथ मिलाएं जब तक कि यह चिकना और अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। इसके बाद सूखी सामग्री मिलाएँ: जई का आटा, रोल्ड ओट्स, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, और नमक; मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ। कटी हुई गाजर, किशमिश और अखरोट डालें। ओटमील बैटर को मफिन लाइनर्स के बीच समान रूप से वितरित करें और 25-30 मिनट तक या ओटमील कप सुगंधित, सुनहरा भूरा और सेट होने तक बेक करें। क्रीम चीज़ ग्लेज़ एक छोटे कटोरे में, क्रीम चीज़, पाउडर चीनी, वेनिला अर्क, बादाम का दूध और संतरे का छिलका एक साथ मिलाएं। ग्लेज़ को एक छोटे ज़िपलॉक बैग में डालें और सील करें। बैग के कोने में एक छोटा सा छेद करें। एक बार जब मफिन ठंडे हो जाएं, तो ओटमील कप के ऊपर आइसिंग डालें।