मिक्सर ग्राइंडर में काजू, बादाम और पिस्ते को बारीक पीस लें. एक तरफ रख दें।
एक कटोरे में, मसला हुआ पनीर, पिसा हुआ ड्राई फ्रूट मिश्रण, नमक और चाट मसाला मिलाएं। स्वाद के अनुसार मसाला समायोजित करें। इस मिश्रण का उपयोग पराठे में भरने के लिए किया जाएगा।

एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें। धीरे-धीरे पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें।

आटे को बराबर आकार की लोइयां बना लें।
आटे की एक लोई को छोटे गोले में बेल लें।
उस पर सूखे मेवे का एक भाग रखें। गोले के केंद्र में पनीर मिश्रण रखें।

भराव को पूरी तरह से ढकने के लिए बेले हुए आटे के किनारों को केंद्र की ओर लाएं। सील करने के लिए किनारों को एक साथ दबाएं।
भरी हुई आटे की लोई को अपने हाथों से धीरे से चपटा करें।
इसे फिर से एक सर्कल में रोल करें, सुनिश्चित करें कि भराई समान रूप से वितरित हो और पराठा वांछित मोटाई का हो।

मध्यम आंच पर एक तवा या तवा गर्म करें।
बेला हुआ पराठा गर्म तवे पर रखें।
लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक कि सतह पर बुलबुले दिखाई न देने लगें।
पराठे को पलटें और पकी हुई तरफ थोड़ा घी या तेल छिड़कें।
एक स्पैटुला के साथ धीरे से दबाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, आवश्यकतानुसार अधिक घी या तेल डालें।

एक बार पक जाने पर, सूखे मेवे परांठे को स्थानांतरित करें एक प्लेट में।
दही या अचार के साथ गरमागरम परोसें