सामग्री

मसाला के लिए
¼ कप घी, घी
2-3 हरी इलायची, हरी इलायची
10-12 काली मिर्च, काली मिर्च के दाने
1 ¼ चम्मच जीरा, जीरा
5 मध्यम आकार के प्याज, टुकड़ा, प्याज
नमक स्वादअनुसार, नमक स्वादअनुसार
2 चम्मच धनिया पाउडर, धनिया पाउडर
2 चम्मच देगी लाल मिर्च पाउडर, देवी लाल मिर्च पाउडर
¼ छोटा चम्मच हींग, हींग
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, हल्दी पाउडर
¼ कप धनिया पत्ती, धनिया पत्ती
थोड़ा पानी, पानी
3 मध्यम आकार के टमाटर, मोटे तौर पर कटे हुए, टमाटर

मसाला के लिए: एक बड़े बर्तन में घी गर्म होने पर डालें, इसमें हरी इलायची, काली मिर्च, जीरा डालें और इसे अच्छी तरह से फूटने दें। प्याज़ डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें। इसमें स्वादानुसार नमक, धनिया पाउडर, देगी लाल मिर्च पाउडर, हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से भून लीजिए. - हरा धनिया, थोड़ा पानी डालें और 2-4 मिनट तक पकाएं. टमाटर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. टमाटर के नरम होने तक पकाएं. - एक बार जब मसाले से घी अलग हो जाए. मसाले को कमरे के तापमान पर आने दीजिये. मसाले को ग्राइंडर जार में डालें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। इसे आगे उपयोग के लिए अलग रखें।