सामग्री

• 1 कप मिश्रित सब्जियां (गाजर, बीन्स, आलू, कद्दू, बैंगन, सहजन और तोरी)
• 1/4 कप तूर दाल (कबूतर दाल) मटर)
• 1/4 कप इमली का गूदा
• 1 चम्मच सांबर पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 बड़े चम्मच तेल< /li>
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1 चम्मच जीरा
• 1-2 हरी मिर्च, चीरा हुआ
• 1 टहनी करी पत्ता
• नमक स्वादानुसार
• सजावट के लिए ताजा हरा धनिया

निर्देश

इस स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय शैली के सांभर को तैयार करने के लिए सबसे पहले इसे धोकर तैयार करें तुअर दाल अच्छी तरह से. एक प्रेशर कुकर में दाल और पर्याप्त पानी डालकर नरम होने तक पकाएं (लगभग 3 सीटी)। एक अलग बर्तन में मिश्रित सब्जियों को हल्दी पाउडर, नमक और पानी के साथ नरम होने तक उबालें।

एक बार जब दाल पक जाए तो उसे हल्का सा मैश कर लें। एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। जब वे चटकने लगें तो उसमें जीरा, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और कुछ सेकंड तक खुशबू आने तक भून लें। इसमें उबली हुई सब्जियां और मसली हुई दाल, इमली का गूदा और सांबर पाउडर मिलाएं। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी डालें। स्वाद को मिश्रित होने देने के लिए इसे 10-15 मिनट तक उबलने दें। नमक आवश्यकतानुसार समायोजित करें। ताज़े धनिये की पत्तियों से सजाएँ।

स्वादिष्ट लंच बॉक्स विकल्प के लिए उबले हुए चावल और व्हील चिप्स के साथ गरमागरम परोसें। यह सांबर न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि विभिन्न सब्जियों के गुणों से भरपूर है, जो इसे पौष्टिक भोजन के लिए उपयुक्त बनाता है।