सामग्री:

• बैसन (बेसन) छना हुआ 4 कप
• हिमालयी गुलाबी नमक 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार
< ली>जीरा (जीरा) भुना और कुचला हुआ ¼ छोटा चम्मच
• अजवाइन (कैरम बीज) ¼ छोटा चम्मच
• बेकिंग सोडा ½ छोटा चम्मच
• पानी 2 और ¼ कप या आवश्यकतानुसार
• खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
• तलने के लिए खाना पकाने का तेल
• आवश्यकतानुसार गर्म पानी
• चीनी 2 बड़े चम्मच
< ली>लाल मिर्च कुटी हुई 1 चम्मच
• सौंफ (सौंफ) कुटी हुई ½ चम्मच

दिशा-निर्देश:

-एक कटोरे में, बेसन, गुलाबी नमक, जीरा, अजवायन, बेकिंग सोडा डालें, धीरे-धीरे पानी डालें और गाढ़ा होने तक फेंटें और 8-10 मिनट तक या बैटर के फूलने तक फेंटते रहें।

- खाना पकाने का तेल डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

- एक कड़ाही में तेल गरम करें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तलें।

- बाहर निकालें और इसे ऐसे ही रहने दें। 10 मिनट के लिए।

- फिर से कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

-उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

फुलकियां को कैसे स्टोर करें: - आप तली हुई फुलकियां को ज़िप लॉक बैग में 3 सप्ताह तक फ्रीजर में या 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। -एक कटोरे में गर्म पानी, तली हुई फुल्की डालें, ढक दें और नरम होने तक भीगने दें, फिर पानी से निकालें और धीरे से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें।