चिपचिपा चीनी पोर्क बेली

सामग्री

2.2 पाउंड (1 किलोग्राम) छिलके रहित पोर्क बेली स्लाइस आधे में कटे हुए (प्रत्येक टुकड़ा लगभग आपकी तर्जनी की लंबाई के बराबर)
4 ¼ कप (1 लीटर) गर्म चिकन/सब्जी स्टॉक
अदरक का एक अंगूठे के आकार का टुकड़ा छीलकर बारीक काट लें
लहसुन की 3 कलियाँ छीलकर आधा काट लें

ग्लेज़:

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
चुटकी भर नमक और काली मिर्च
अदरक का 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा छीलकर बारीक काट लें
1 लाल मिर्च बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच शहद
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
3 बड़े चम्मच डार्क सोया सॉस
1 चम्मच लेमन ग्रास पेस्ट

सेवा करने के लिए:

उबले चावल
हरी सब्जियां

निर्देश

एक पैन में धीमी गति से पकाई गई सभी पोर्क बेली सामग्री डालें (ग्लेज़ सामग्री नहीं) मैं एक कच्चा लोहा कैसरोल पैन का उपयोग करता हूं।
उबालें, फिर ढक्कन लगा दें, आंच धीमी कर दें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
आंच बंद कर दें और सूअर का मांस छान लें। यदि आप चाहें तो आप तरल पदार्थ आरक्षित कर सकते हैं (थाई या चीनी नूडल सूप के लिए बिल्कुल सही)।
सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। 1 बड़ा चम्मच डालें। एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, और फिर शेष ग्लेज़ सामग्री को एक छोटे कटोरे में मिलाएं।
तेल गरम करें और उसमें सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक सूअर का मांस सुनहरा न हो जाए।
अब पोर्क के ऊपर शीशा डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि पोर्क गहरा और चिपचिपा न दिखने लगे।
आंच से उतारें और थोड़े चावल और हरी सब्जी के साथ परोसें।

नोट्स

कुछ नोट्स...

क्या मैं इसे आगे बढ़ा सकता हूं?

हां, आप इसे चरण 2 के अंत तक बना सकते हैं (जहां सूअर का मांस धीमी गति से पकाया जाता है और फिर सूखा दिया जाता है)। फिर तुरंत ठंडा करें, ढकें और फ्रिज में रखें (दो दिनों तक के लिए) या फ्रीज करें। मांस को काटने और तलने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। आप पहले से सॉस भी बना सकते हैं, फिर उसे ढककर एक दिन तक के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।

क्या मैं इसे ग्लूटेन मुक्त बना सकता हूं?

हां! सोया सॉस को तमरी से बदलें। मैंने इसे कई बार किया है और यह बहुत अच्छा काम करता है। चावल की वाइन को शेरी से बदलें (आमतौर पर ग्लूटेन मुक्त, लेकिन जांचना सबसे अच्छा है)। यह भी सुनिश्चित करें कि आप ग्लूटेन मुक्त स्टॉक का उपयोग करें।