5-6 लोगों के लिए रेसिपी अंग्रेजी में: सामग्री: - खाना पकाने का तेल ½ कप - साबुत काली मिर्च (काली मिर्च) ½ छोटा चम्मच - लौंग (लौंग) 2-3 - हरी इलाइची (हरी इलायची) 1-2 - बड़ी इलाइची (काली इलायची) 1 - दार्चिनी (दालचीनी स्टिक) 1 - तेज पत्ता (तेज पत्ता) 1 - जीरा (जीरा) 1 चम्मच - प्याज (प्याज) कटा हुआ 2 मध्यम - मटन मिक्स बोटी 750 ग्राम - अदरक लहसुन (अदरक लहसुन) कुचला हुआ 1 और ½ चम्मच - हरी मिर्च (हरी मिर्च) का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच - टमाटर (टमाटर) कटा हुआ 2 मध्यम - हिमालयी गुलाबी नमक ½ बड़े चम्मच या स्वाद के लिए - जीरा (जीरा) भुना हुआ और कुचला हुआ ½ बड़ा चम्मच - लाल मिर्च (लाल मिर्च) कुचला हुआ 1 छोटा चम्मच - साबुत धनिया (धनिया के बीज) भुने और कुचले हुए 1 बड़े चम्मच - कश्मीरी लाल मिर्च (कश्मीरी लाल मिर्च) पाउडर 2 चम्मच - हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर) ½ चम्मच - गरम मसाला पाउडर ½ चम्मच - पानी 3 कप - दही (दही) फैंटा हुआ ½ कप - हरी मिर्च (हरी मिर्च) 2-3 -हरी मिर्च (हरी मिर्च) कटी हुई 1-2 -हरा धनिया (ताजा धनिया) कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच -अदरक (अदरक) जूलिएन -हरा धनिया (ताजा धनिया) कटा हुआ -अद्रक (अदरक) जूलिएन दिशा-निर्देश : एक कड़ाही में खाना पकाने का तेल, काली मिर्च, लौंग, हरी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता, जीरा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्याज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मटन डालें और रंग बदलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अदरक लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 मिनट तक पकाएँ। टमाटर, गुलाबी नमक, जीरा, लाल मिर्च कुटी हुई, धनियां बीज, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर धीमी आंच पर पकाएँ जब तक कि मांस नरम न हो जाए (40-45 मिनट)। दही, हरी मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर तेल अलग होने तक पकाएँ (2-3 मिनट)। हरी मिर्च, ताज़ा हरा धनिया, अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ताजा धनिया, अदरक से सजाएं और नान के साथ परोसें! उर्दू में रेसिपी: अज्ज़ा: - खाना पकाने का तेल ½ कप - साबुत काली मिर्च (काली मिर्च) ½ छोटा चम्मच - लौंग (लौंग) 2-3 - हरी इलाइची (हरी इलायची) 1-2 - बड़ी इलाइची (काली इलायची) 1 - दार्चिनी ( दालचीनी स्टिक) 1 - तेज पत्ता (तेज पत्ता) 1 - जीरा (जीरा) 1 चम्मच - प्याज (प्याज) कटा हुआ 2 मध्यम - मटन मिक्स बोटी 750 ग्राम - अदरक लहसुन (अदरक लहसुन) कुचला हुआ 1 और ½ चम्मच - हरी मिर्च (हरा) मिर्च का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच - टमाटर कटे हुए 2 मध्यम - हिमालयी गुलाबी नमक ½ बड़े चम्मच या स्वादानुसार - जीरा (जीरा) भुना और कुचला हुआ ½ बड़ा चम्मच - लाल मिर्च (लाल मिर्च) कुचला हुआ 1 छोटा चम्मच - साबुत धनिया (धनिया के बीज) भुना और कुचला हुआ 1 बड़ा चम्मच - कश्मीरी लाल मिर्च (कश्मीरी लाल मिर्च) पाउडर 2 चम्मच - हल्दी पाउडर (हल्दी पाउडर) ½ छोटा चम्मच - गरम मसाला पाउडर ½ छोटा चम्मच - पानी 3 कप - दही (दही) फैंटा हुआ ½ कप - हरी मिर्च (हरी मिर्च) ) 2-3 -हरी मिर्च (हरी मिर्च) कटी हुई 1-2 -हरा धनिया (ताजा धनिया) कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच -अदरक (अदरक) जूलिएन -हरा धनिया (ताजा धनिया) कटा हुआ -अद्रक (अदरक) जूलिएन दिशा-निर्देश: कराही में खाना बनाना तेल, साबुत काली मिर्च, लौंग, हरी इलाइची, बड़ी इलाइची, दार्चिनी, तेज पता और जीरा दाल केर अच्छे तरह मिक्स केर लें। प्याज़ दाल केर अच्छे तरह मिक्स करें और हल्का सुनहरा हो जानै तक फ्राई केर लें। मटन दाल दें और रंग तबदील हो जानै तक आछे तरहन मिक्स केर लें। अदरक लहसन और हरी मिर्च पेस्ट दाल केर अच्छे तरीके से मिक्स करें और 3-4 मिनट तक पका लें। टमाटर, गुलाबी नमक, जीरा, लाल मिर्च कुटी हुई, साबुत धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर दाल केर अच्छे तरीके से मिक्स करें और दरमियानी एंच प्रति 4-5 मिनट में कलिया पका लें। पानी दाल केर आछे तरहन मिक्स करें और ढाक केर हल्की एंच पर गोश्त गुल जानै तक पका लें (40-45 मिनट)। दही और हरी मिर्चें दाल केर अच्छे तरह मिक्स करें और दरमियानी आंच पर तेल अलग हो जाएं तक पका लें (2-3 मिनट)। हरी मिर्चें, हरा धनिया और अदरक दाल केर, तरह तरहन मिक्स केर लें। हरा धनिया और अदरक सा गार्निश केर का नान के साथ परोसें!