बुलगुर पिलाफ

सामग्री:

2 कप दरदरा पिसा हुआ बुलगुर
2 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
1 छोटा गाजर, कसा हुआ
लहसुन की 4 कलियाँ, कटी हुई
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच + 1 चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच गर्म लाल मिर्च का पेस्ट
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (वैकल्पिक रूप से, 200 मिलीलीटर टमाटर प्यूरी)
400 ग्राम उबले चने
1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना
1 चम्मच सूखा अजवायन (या अजवायन)
1 चम्मच नमक
1 चम्मच काली मिर्च

निर्देश:

1 बड़ा चम्मच मक्खन और भूरा करें एक बर्तन में जैतून का तेल।
प्याज डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
प्याज के नरम होने के बाद, लहसुन डालें और भूनना जारी रखें।
टमाटर और काली मिर्च का पेस्ट डालें। पेस्ट को प्याज और लहसुन के साथ समान रूप से मिलाने के लिए अपने स्पैचुला की नोक का उपयोग करें।
बुलगुर, गाजर और छोले डालें। हर सामग्री डालने के बाद हिलाते रहें।
पिलाव को मसाला देने का समय! सूखे पुदीना, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च डालें और यदि मीठी लाल मिर्च पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं तो 1 चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े डालें।
बुलगुर के स्तर से 2 सेमी अधिक तक उबलते पानी में डालें। आपके पैन के आकार के आधार पर इसमें लगभग 4 कप उबलता पानी लगेगा।
1 चम्मच मक्खन डालें और धीमी आंच पर - बुलगुर के आकार के आधार पर - 10-15 मिनट तक उबालें। चावल के पुलाव के विपरीत, पैन के तले में थोड़ा सा पानी छोड़ने से आपका पुलाव बेहतर बनेगा।
आंच बंद कर दें और रसोई के कपड़े से ढक दें और इसे 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
ली>आनंद को बढ़ाने के लिए दही और अचार के साथ परोसें और बुलगुर पिलाव खाएं जैसे हम खाते हैं!