भूमध्यसागरीय सफेद बीन सूप
सामग्री:
- 1 गुच्छा अजमोद
- 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज, बारीक कटी हुई
- 3 बड़ी लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2 बड़ी गाजर, कटी हुई
- 2 अजवाइन के डंठल, कटी हुई
- 1 चम्मच इटालियन मसाला
- 1 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च
- ½ चम्मच लाल मिर्च के टुकड़े या अलेप्पो काली मिर्च, परोसने के लिए और अधिक
- कोशेर नमक
- काली मिर्च
- 4 कप (32 औंस) सब्जी शोरबा
- 2 डिब्बे कैनेलिनी बीन्स, सूखा हुआ और धोया हुआ
- 2 ढेर सारे कप पालक
- ¼ कप कटा हुआ ताजा डिल, डंठल हटा दिया गया
- 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
1. अजमोद तैयार करें. अजमोद के तनों के बिल्कुल निचले सिरे को काट दें जहां वे अक्सर भूरे होने लगते हैं। हटा दें, फिर पत्तियों को तोड़ लें और पत्तियों और तनों को दो अलग-अलग ढेरों में रख दें। उन दोनों को बारीक काट लें - उन्हें अलग रखें और अलग-अलग ढेर में रख दें।
2. सुगंधित पदार्थों को भून लें. एक बड़े डच ओवन में, जैतून के तेल को मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि तेल चमकने न लगे। प्याज़ और लहसुन डालें। लगभग 3 से 5 मिनट तक या सुगंधित होने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं (यह सुनिश्चित करने के लिए कि लहसुन जले नहीं, आवश्यकतानुसार आंच को समायोजित करें)।
3. बचे हुए स्वाद-निर्माता जोड़ें। टमाटर का पेस्ट, गाजर, अजवाइन और कटे हुए अजमोद के डंठल मिलाएं (अभी पत्ते न डालें)। इटैलियन मसाला, लाल शिमला मिर्च, अलेप्पो काली मिर्च या लाल मिर्च के टुकड़े और एक बड़ी चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सब्जियां थोड़ी नरम न हो जाएं, लगभग 5 मिनट।
4. सब्जी का शोरबा और फलियाँ डालें। उबाल लाने के लिए आंच तेज़ कर दें और लगभग 5 मिनट तक उबलने दें।
5. उबाल लें। आंच धीमी कर दें और बर्तन को आंशिक रूप से ढक दें, ऊपर एक छोटा सा खुला स्थान छोड़ दें। लगभग 20 मिनट तक या जब तक फलियाँ और सब्जियाँ बहुत नरम न हो जाएँ, धीमी आंच पर पकाएँ।
6. मलाईदार सूप के लिए आंशिक रूप से मिश्रण करें (वैकल्पिक)। लगभग आधे सूप को मिश्रित करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें लेकिन पूरे सूप को पूरी तरह से प्यूरी न करें - कुछ बनावट आवश्यक है। यह चरण वैकल्पिक है और इसका उद्देश्य केवल सूप को थोड़ा सा आकार देना है।
7. खत्म करना। पालक मिलाएं और ढक दें ताकि वह मुरझा जाए (लगभग 1 से 2 मिनट)। आरक्षित अजमोद के पत्ते, डिल और सफेद वाइन सिरका मिलाएं।
8. सेवा करना। सूप को परोसने के कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे को जैतून के तेल की एक बूंद और एक चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े या अलेप्पो काली मिर्च के साथ समाप्त करें। परोसें.