बैंगन करी भारत का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे बैंगन, टमाटर, प्याज और कई तरह के मसालों से बनाया जाता है। यह रेसिपी बनाने में आसान है और स्वस्थ भोजन के लिए उत्तम है। बैंगन करी बनाने के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे यहां दी गई हैं: