अमृतसरी कुलचा रेसिपी

सामग्री:

गुनगुना पानी ½ कप
गुनगुना गर्म दूध 1/4 कप
दही ½ कप
चीनी 2 बड़े चम्मच
घी 2 बड़े चम्मच
मैदा 3 कप
बेकिंग पाउडर 1 चम्मच
नमक 1 छोटा चम्मच

विधि:

एक मिक्सिंग बाउल में गर्म पानी, गर्म दूध डालें। दही, चीनी और घी को चीनी घुलने तक अच्छे से मिला लीजिए. इसके अलावा, एक छलनी का उपयोग करें और सूखी सामग्री को एक साथ छान लें, उन्हें पानी दूध के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, जब सभी एक साथ मिल जाएं, तो इसे रसोई के प्लेटफॉर्म पर या एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से गूंध लें, इसे अच्छी तरह से गूंध लें। इसे खींचते समय कम से कम 12-15 मिनट का समय लें। शुरुआत में आपको लगेगा कि आटा बहुत चिपचिपा है, लेकिन चिंता न करें जब आप इसे गूंधेंगे तो यह चिकना हो जाएगा और एक उचित आटे की तरह बन जाएगा। इसे तब तक गूंधते रहें जब तक यह चिकना, मुलायम और लचीला न हो जाए। आटे को अंदर की ओर मोड़कर बड़े आकार की लोई का आकार दें और सतह चिकनी बना लें। आटे की सतह पर थोड़ा घी लगाएं और इसे क्लिंग रैप या ढक्कन से ढक दें। आटे को कम से कम एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें, आराम करने के बाद आटे को एक बार फिर से गूंथ लें और बराबर आकार की लोइयां बना लें। आटे की लोइयों की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं और उन्हें कम से कम ½ घंटे के लिए रख दें, ध्यान रखें कि उन्हें गीले कपड़े से ढककर रखें। जब तक वे आराम कर रहे हों तब तक आप अन्य घटक बना सकते हैं।