अफगानी सफेद कोफ्ता ग्रेवी
सामग्री:
- बोनलेस चिकन क्यूब्स 500 ग्राम
- प्याज (प्याज) 1 मध्यम
- हरि मिर्च (हरा) मिर्च) 2-3
- हरा धनिया (ताजा धनिया) कटा हुआ 2 बड़े चम्मच
- अद्रक लेहसन पेस्ट (अदरक लहसुन पेस्ट) 1 चम्मच
- जीरा पाउडर (जीरा पाउडर) ) 1 छोटा चम्मच
- हिमालयी गुलाबी नमक ½ छोटा चम्मच या स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर (काली मिर्च पाउडर) ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च (लाल मिर्च) कुटी हुई 1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर ½ छोटा चम्मच
- घी (घी) 1 और ½ बड़ा चम्मच
- ब्रेड स्लाइस 1
- खाना पकाने का तेल 5- 6 बड़े चम्मच
- प्याज (प्याज) मोटे तौर पर कटा हुआ 3-4 छोटे
- हरी इलाइची (हरी इलायची) 3-4
- हरी मिर्च (हरी मिर्च) 4- 5
- बादाम (बादाम) भिगोए और छिले हुए 8-9
- चार मगहज़ (तरबूज के बीज) 2 बड़े चम्मच
- पानी 3-4 बड़े चम्मच < ली>काली मिर्च पाउडर (काली मिर्च पाउडर) ½ छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर (जीरा पाउडर) ½ छोटा चम्मच
- जावित्री पाउडर (जावित्री पाउडर) ¼ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर (धनिया पाउडर) ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर ½ छोटा चम्मच
- हिमालयी गुलाबी नमक ½ छोटा चम्मच या स्वादानुसार
- अद्रक लहसन पेस्ट (अदरक लहसुन पेस्ट) ½ छोटा चम्मच
- दही फैंटा हुआ ½ कप
- पानी ½ कप
- क्रीम ¼ कप
- कसूरी मेथी (सूखी मेथी पत्तियां) 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया (ताजा धनिया) कटा हुआ
दिशा-निर्देश:
- चिकन कोफ्ते तैयार करें: में एक चॉपर में चिकन, प्याज, हरी मिर्च, ताजा धनिया, अदरक लहसुन का पेस्ट, जीरा पाउडर, गुलाबी नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च कुचल, गरम मसाला पाउडर, स्पष्ट मक्खन, ब्रेड स्लाइस डालें और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक काट लें। हाथों को तेल से चिकना कर लें, थोड़ा सा मिश्रण (50 ग्राम) लें और बराबर आकार के कोफ्ते बना लें। एक कड़ाही में खाना पकाने का तेल डालें, तैयार चिकन कोफ्ते डालें और धीमी आंच पर सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तलें और एक तरफ रख दें (12 बनता है)।
- कोफ्ता ग्रेवी तैयार करें: उसी कड़ाही में, प्याज, हरा डालें। इलायची डालकर मध्यम आंच पर 2-3 मिनिट तक भून लीजिए. प्याज को बाहर निकालें और एक ब्लेंडिंग जार में डालें, हरी मिर्च, बादाम, खरबूजे के बीज, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसी कड़ाही में, ब्लेंड किया हुआ पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, जावित्री पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, गुलाबी नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट, दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ। पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ। 1-2 मिनिट तक मध्यम आंच पर पकाएं. आंच बंद कर दें, क्रीम, सूखी मेथी की पत्तियां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच चालू करें, तैयार तले हुए कोफ्ते डालें और धीरे से मिलाएँ। ताजा हरा धनिया डालें, ढककर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं। नान या चपाती के साथ परोसें!