आलू की सब्जी और कचालू की चटनी के साथ खस्ता कचौरी
आटे के लिए:
सामग्री:
मैदा 2 कप
नमक स्वादानुसार
अजवाइन ½ छोटा चम्मच
घी 3 बड़े चम्मच (पिघला हुआ)
पानी ½ कप + 1 बड़ा चम्मच या आवश्यकतानुसार
मसाला मिश्रण के लिए:
सामग्री:
धनिया के बीज 3 बड़े चम्मच (भुना हुआ)< br>जीरा 2 बड़े चम्मच (भुना हुआ)
सौंफ़ 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
चुटकी भर नमक
आलू की सब्जी के लिए:
< मजबूत>सामग्री:
सरसों का तेल 2-3 बड़े चम्मच
जीरा 1 चम्मच
अदरक 1 इंच (कटा हुआ)
हरी मिर्च 2-3 नग। (कटी हुई)
लाल मिर्च 2 नग. (साबुत)
मसाला मिश्रण 2 बड़े चम्मच
हींग 2 चम्मच
हल्दी ½ चम्मच
तीखा लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
गर्म पानी 200 मिली
टमाटर 2 नग. (कटा हुआ) नमक स्वादानुसार हरी मिर्च 2-3 नग. (स्लिट)
उबलता पानी 1-1.5 लीटर लगभग।
मेथी के बीज 1 छोटा चम्मच (भिगोया हुआ)
कसूरी मेथी 1 बड़ा चम्मच
ताजा धनिया छोटी मुट्ठी
पिट्ठी के लिए:
सामग्री:
उड़द दाल ¼ कप (5-6 घंटे भिगोई हुई)
मसाला मिश्रण 3 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर ½ बड़ा चम्मच
गरम मसाला 1 चम्मच
हींग 1 चम्मच
सूखा आम पाउडर 2 चम्मच
काला नमक 1 चम्मच
बेकिंग सोडा ½ चम्मच
कसूरी मेथी 2 बड़े चम्मच
नमक 1 चुटकी
बेसन 5-6 बड़े चम्मच (मोटे)
तेल 2-3 बड़े चम्मच
पानी 2-3 बड़े चम्मच
कचौरी के लिए:
सामग्री:
आटा
पिट्ठी
तेल (तलने के लिए)
कचालू की चटनी के लिए:
पेस्ट:
साबुत आमचूर 25 ग्राम (भिगोया हुआ)< ताजा धनिया छोटी मुट्ठी
पुदीना छोटी मुट्ठी ½ छोटा चम्मच
सिरका 1 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 बड़ा चम्मच
धनिया पाउडर ½ बड़ा चम्मच
काला नमक ½ छोटा चम्मच
नमक स्वादअनुसार
भिगोया हुआ आमचूर पानी आवश्यकतानुसार
कचालू ½ कप
नींबू का रस 1 चम्मच
नमक एक चुटकी
धनिया पाउडर एक चुटकी
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर एक चुटकी
काली नमक एक चुटकी
पेस्ट
असेंबली:
कचौरी
आलू की सब्जी
कचालू की चटनी
हरी मिर्च
अदरक जूलिएन< /पी>