מרכיבים

• 1 כוס דוחן פרוסו (או כל דוחן קטן כגון קודו, ברניארד, סאמאי)
• 1 גוש טופו כבוש (או נבטי פאניר/מונג)
• ירקות מעורבים לבחירה (למשל, פלפלים, גזר, תרד)
• שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תבלינים (לא חובה; כמון, כורכום וכו')

הוראות

1. שטפו היטב את דוחן הפרסו תחת מים קרים עד שהמים צלולים. זה עוזר להסיר כל זיהומים ומשפר את הטעם.

2. בסיר מוסיפים את הדוחן השטוף ומכפילים את כמות המים (2 כוסות מים לכוס דוחן). מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים. הניחו לזה להתבשל כ-15-20 דקות או עד שהדוחן אוורירי ומים נספגים.

3. בזמן שהדוחן מתבשל מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים זילוף שמן זית. לזרוק פנימה את הירקות המעורבים שלך ולהקפיץ עד שהם רכים.

4. מוסיפים לירקות את הטופו הכבוש ומבשלים עד לחימום. מתבלים במלח, פלפל וכל תבלינים מועדפים.

5. לאחר שהדוחן מוכן, מורחים אותו במזלג ומערבבים אותו עם הירקות המוקפצים והטופו.

6. מגישים חם, מעוטר בעשבי תיבול טריים אם רוצים. תיהנו מקערת דוחן ירקות מזינה, לבבית ועתירת חלבון זו כאפשרות בריאה לארוחת ערב!