רכיבים: 3 תפוחי אדמה בגודל בינוני, בצל קצוץ דק, פלפל קצוץ דק, גזר קצוץ דק, 1/4 כוס מאידה / קמח לכל מטרה, 1/4 כוס קמח תירס, מלח לפי הטעם, פירורי לחם, 1/4 כפית צ'אט מסאלה, 1/2 כפית אבקת כמון, 1 כפית אבקת צ'ילי אדום, 1 כפית גראם מסאלה, צ'ילי ירוק קצוץ, 1 כף Oi, Pohe, עלי כוסברה קצוצים דק, שמן לטיגון. שיטה: מרתיחים ומקלפים את תפוחי האדמה. אין לבשל את תפוחי האדמה לגמרי. תן לזה להיות בערך 10% גלם. מועכים היטב את תפוחי האדמה ומעבירים אותם להקפאה לזמן מה. מחממים שמן במחבת. מוסיפים בצל ומטגנים אותו עד שהוא נהיה מעט רך. מוסיפים פלפל וגזר ועבור זה כ-4 דקות. אתה יכול להשתמש גם בירקות חיים. מכבים את הגז ואת הפירה. מוסיפים אבקת צ'ילי אדום, אבקת כמון, צ'אט מסאלה, גראם מסאלה, צ'ילי ירוק ומלח. מערבבים הכל היטב יחד. לשטוף את הפוגה היטב. אין להשרות אותם. מועכים את הפוגה ביד ומוסיפים אותם לתערובת. Pohe לתת כריכה יפה. אתה יכול גם להוסיף פירורי לחם לכריכה. מוסיפים עלי כוסברה, מערבבים היטב ולוקחים מעט תערובת בהתאם לגודל הקציצה שרוצים. מגלגלים אותו לצורת ואדה, משטחים ומגלגלים ואדה לצורת קציצה. מעבירים את הקציצות למקפיא למשך כ-15-20 דקות להתייצבות. קח מיידה וקמח תירס לקערה. אפשר להשתמש במידה רק במקום קמח תירס. מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מוסיפים מעט מים ומכינים מעט בלילה סמיכה. הבלילה לא צריכה להיות דלילה כדי שהקציצות יקבלו ציפוי יפה. אסור להיווצר גושים בבלילה כלל. לוקחים קציצה, טובלים אותה בבלילה ומצפים אותה היטב בפירורי לחם מכל הצדדים. זוהי שיטת ציפוי יחיד. אם רוצים קציצות פריכות יותר טובלים שוב את הקציצות בבלילה, מצפים אותן היטב בפירורי לחם. קציצות ציפוי כפול כבר. אתה יכול להעביר קציצות מוכנות כאלה למקפיא. אלה נשארים טובים במקפיא למשך כ-3 חודשים. או שאתה יכול לאחסן קציצות מוכנות כאלה בהקפאה. מוציאים את הקציצות מההקפאה מתי שרוצים ומטגנים אותן. מחממים שמן במחבת. אין חובה לטגן את הקציצות בשמן עמוק. אתה יכול לטגן אותם גם. זורקים קציצות בשמן חם ומטגנים על אש בינונית עד שהן מקבלות צבע זהוב יפה מכל הצדדים. לאחר טיגון על אש בינונית כ-3 דקות הופכים את הקציצות ומטגנים גם מהצד השני. לאחר טיגון על אש בינונית כ-7-8 דקות משני הצדדים, כשהקציצות מקבלות צבע זהוב יפה מכל הצדדים מוציאים אותן לכלי. קציצות כבר. טיפים: על ידי אחסון פירה העמילן בו מצטמצם. שמירה על תפוחי האדמה מעט גולמיים עוזרת לשמור על הצורה המוצקה של הקציצות וגם הקציצות אינן רכות. אם מוסיפים פירה במחבת חמה זה משחרר לחות. אז מכבים את הגז ומוסיפים תפוחי אדמה. בשל שיטת הציפוי הכפול, הקציצות מקבלות ציפוי קריספי ממש.