מרכיבים:
- בצל
- צ'ילי אדום
- תמרינדי
- ג'גרי
- שמן בישול
- מלח

אוליפאיה קאראם, הידוע גם כקאדאפה erra karam, הוא תבלין חריף וטעים שניתן ליהנות ממנו עם בטל, דוסה ואורז. צ'אטני בצל בסגנון אנדרה זה מרכיב עיקרי בהרבה משקי בית ומוסיף בעיטה טעימה לכל ארוחה. להכנת ullipaya karam, התחל בהקפצת בצל וצ'ילי אדום בשמן עד שהם מבושלים היטב. הניחו להם להתקרר ואז ערבבו אותם עם תמרהינדי, ג'ינג'י ומלח עד לקבלת עקביות חלקה וניתנת למריחה. ניתן לאחסן את Ullipaya karam בכלי אטום ולשמור בקירור עד שבועיים, מה שהופך אותו לתוספת נוחה ורב-תכליתית לארוחות שלך.