מרכיבים:

• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית חמאה (ניתן להשמיט את החמאה ולהשתמש רק בשמן זית כדי להכין זאת טבעוני)
• 1 בצל קצוץ
• מלח לפי הטעם
• 2 שיני שום קצוצות
• 1 פלפל קטן (פלפל)
• 1/2 פלפל ירוק טורקי (או צ'ילי ירוק לפי הטעם)
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 עגבניות מגוררות
• 1/2 כפית שחורה פלפל
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1 כפית נענע מיובשת
• 1 כפית טימין מיובש
• מיץ לימון סחוט טרי (כמו לפי טעמכם)
• 1 ו-1/2 כוסות חיטת בורגול גסה
• 3 כוסות מים חמים
• לקשט בפטרוזיליה קצוצה דק ופרוסות לימון

פילאף הבולגור הטורקי הזה, הידוע גם בשם בולגור פילאף, בולגור פילאווי או פילאו, הוא מאכל יסוד קלאסי במטבח הטורקי. המנה הזו עשויה מחיטת בורגול, והיא לא רק בעלת טעם טעים להפליא, אלא שהיא גם בריאה ומזינה במיוחד. ניתן להגיש את Bulgur Pilavı עם עוף בגריל, קופטה בשרים, קבבים, ירקות, סלטים, או פשוט עם מטבלי יוגורט עשבי תיבול.

התחל בחימום שמן זית וחמאה במחבת. מוסיפים בצל קצוץ, מלח, שום, פלפל, פלפל ירוק, רסק עגבניות, עגבניות מגורדות, פלפל שחור, פתיתי פלפל אדום, נענע יבשה, טימין מיובש ומיץ לימון סחוט טרי לפי הטעם. לאחר מכן מוסיפים חיטת בורגול גסה ומים חמים. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה דק ופרוסות לימון.